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할와이 스타일 밀크 케이크(Milk Cake) 만들기
8리터의 우유를 졸여 만드는 전통적인 인도식 밀크 케이크(Kalakand) 레시피입니다.
#간식·디저트#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
가스 스토브 위에 큰 냄비를 올리고 우유 8L를 붓는다.
- 2
중불에서 우유를 끓이다가, 끓기 시작하면 설탕 900g을 넣는다.
중불이 단계 재료설탕의 양이 적절해야 나중에 가운데가 갈색으로 잘 변한다.
- 3
우유가 점차 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 저으며 졸인다.
- 4
시트릭산 5g을 넣어 미세한 입자가 생기도록 섞는다.
이 단계 재료시트릭산이 너무 많으면 입자가 굵어져서 나중에 조각이 깨질 수 있다.
- 5
우유가 아주 걸쭉해지고 거품이 올라오다가 잦아들 때까지 계속 저으며 졸인다.
- 6
걸쭉해진 혼합물에 기 60g과 카다멈 가루 1/4 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
완성된 혼합물을 준비한 케이크 틀에 뜨거운 상태로 붓고 평평하게 편다.
틀에 뜨거운 상태로 부어야 나중에 색이 예쁘게 나온다.
- 8
틀을 덮어둔 상태에서 약 8시간 동안 식힌다.
- 9
8시간 후 틀에서 꺼내 원하는 크기로 길게 자른다.
- 10
잘린 조각들을 랩(wrap)으로 감싸 보관한다.
랩으로 밀봉해야 수분이 날아가지 않고 촉촉하게 유지된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕의 양과 틀의 두께가 적절해야 가운데 부분이 예쁜 갈색(brown)으로 변한다.
- —시트릭산은 5g 정도가 적당하며, 너무 많이 넣으면 입자가 굵어져서 나중에 자를 때 부서지기 쉽다.
- —완성된 혼합물을 뜨거운 상태에서 틀에 붓고 덮어두어야 색이 잘 나온다.
- —완성된 조각을 랩으로 잘 감싸두면 오랫동안 촉촉하게 먹을 수 있다.
이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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