양식·튀김·난이도 보통

남은 생선으로 만드는 초간단 생선 패스텔

Name: 남은 생선으로 만드는 초간단 생선 패스텔
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 생선(Pescada) 530g; 감자 265g; 병아리콩(Grão-de-bico) 265g; 양파 1개; 마늘 3알; 파슬리 1줄기; 달걀 2개; 밀가루 2큰술; 소금; 후추; 넛맥(Noz-moscada); 식용유 넉넉히

냉장고에 남은 생선과 감자, 병아리콩을 활용해 만드는 바삭하고 부드러운 튀김 요리입니다.

#혼밥#초스피드#야식#손님상

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재료

기준 2인분

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1
생선 530g의 껍질과 가시를 제거한 뒤 잘게 찢어 준비한다.
이 단계 재료
가시가 남지 않도록 세심하게 확인한다.
2
믹서기에 삶은 감자 265g과 삶은 병아라이콩 265g을 넣고 갈아 페이스트 형태로 만든다.
이 단계 재료
감자와 병아리콩을 섞으면 크리미한 식감을 낼 수 있다.
3
믹서기에 양파, 마늘, 파슬리를 넣고 잘게 다진다.
이 단계 재료
믹서기를 사용하면 과정이 간편하다.
4
준비된 페이스트에 다진 채소, 생선, 달걀 2개, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
생선에 이미 간이 되어 있으므로 소금 양을 주의한다.
5
반죽이 너무 질면 밀가루 2큰술을 넣어 농도를 맞춘 뒤, 냉장고에서 약 30분간 휴지시킨다.
이 단계 재료
냉장 휴지를 하면 모양 잡기가 훨씬 쉬워진다.
6
팬에 기름을 넉넉히 붓고 중고온(인덕션 9단)으로 가열한다.
9단
기름 온도는 약 175~180도 사이가 적당하다.
7
반죽을 한입 크기로 빚어 기름에 넣는다. 이때 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 않도록 주의한다.
손이나 숟가락을 이용해 꾹 눌러 모양을 잡는다.
8
바닥면이 노릇해지면 뒤집어 양면을 골고루 튀겨낸다.
기름 온도가 떨어지지 않게 주의하며 튀긴다.

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이 영상의 핵심 팁

—비율 규칙: 생선:감자:병아리콩 = 1:1(각각 265g씩 사용 시)
—질감 조절: 반죽이 너무 질면 밀가루나 빵가루를 추가하고, 냉장고에서 30분 정도 휴지하면 모양 잡기가 쉽다.
—튀김 팁: 기름 온도는 175~180도 사이를 유지해야 하며, 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 낮아져 반죽이 풀어질 수 있다.
—모양 팁: 작은 크기로 만들면 더 잘 익고 바삭하다.
—대체 가능: 감자와 병아리콩 대신 감자만 사용하여 만들 수도 있다.

이 레시피는 Momentos Doces e Salgados의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.