양식·간식·디저트·난이도 보통

피자 로프(Pizza Loaf) - 겉바속촉 육즙 가득한 수제 소시지 요리

Name: 피자 로프(Pizza Loaf) - 겉바속촉 육즙 가득한 수제 소시지 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 비계(Back fat); 소고기(Chuck); 돼지 어깨살(Pork shoulder); 소금; 설탕; 큐어(Cure); 건조 머스타드; 훈제 파프리카; 메이스(Mace); 큐민(Cumin); 카다멈(Cardamom); 코리앤더(Coriander); 화이트 페퍼; 마늘 가루; 썬드라이 토마토; 크러쉬드 레드 페퍼; 구운 양파; 구운 피망; 스위스 치즈; 체다 치즈; 블랙 올리브; 마리나라 소스

돼지 비계와 다진 고기를 섞어 만든 소시지를 베이스로, 다양한 향신료와 치즈를 더해 오븐에 구워낸 든든한 요리입니다.

#손님상#야식#맥주안주

유튜브 채널 Food Network

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
돼지 비계(Back fat)를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
2
다진 소고기(Chuck)와 돼지 어깨살(P스커숄더)에 소금, 설탕, 큐어, 건조 머스타드, 훈제 파프리카, 메이스, 큐민, 카다멈, 코리앤더, 화이트 페퍼, 마늘 가루를 넣는다.
이 단계 재료
3
재료가 잘 섞이도록 믹서로 돌린다. 이때 온도가 올라가지 않게 얼음(Ice)을 함께 넣어 차갑게 유지한다.
온도가 높아지면 지방이 분리될 수 있으므로 얼음을 사용한다.
4
썬드라이 토마토, 크러쉬드 레드 페퍼, 구운 양파, 구운 피망, 스위스 치즈, 체다 치즈, 블랙 올리브를 넣고 1분간 섞는다.
이 단계 재료
5
혼합물을 로프 팬(Loaf pan)에 담는다.
6
121°C(250°F)에서 2시간 30분 동안 굽는다.
121도
7
완성된 피자 로프를 슬라이스하여 그릴에 굽고, 조각난 고기에 마리나라 소스를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐긴다.