중동·아프리카·무침·나물·난이도 쉬움
풍미 가득한 모로코식 당근 요리
부드럽게 익힌 당근에 양파, 마늘, 레몬즙과 향신료를 넣어 캐러멜라이징한 풍미 깊은 요리입니다.
#손님상#사이드디쉬
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재료
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조리 순서
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- 1
당근 1kg을 얇은 원형으로 썰어 물에 넣고 소금을 약간 넣어 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료너무 두꺼우면 식감이 좋지 않으므로 얇게 써는 것이 중요하다.
- 2
팬에 올리브유 5큰술과 해바라기유 3큰술을 두르고 다진 양파 2개를 넣어 5분간 볶는다.
이 단계 재료양파가 투명해질 때까지 볶는다.
- 3
양파가 투명해지면 다진 마늘 6알과 설탕 1큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료설탕은 당근의 풍미를 높이고 맛을 끌어올리는 역할을 한다.
- 4
삶아둔 당근을 팬에 넣고 후추, 파프리카 가루 2작은술, 파슬리와 고수 한 움큼, 레몬즙 1개 분량을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료강한 불에서 조리하여 재료들이 캐러멜라이징되도록 한다.
- 5
잘게 다진 절인 레몬(Citron confit) 1/4개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
마지막으로 큐민 1/2작은술을 넣고 1~2분간 더 조리하여 마무리한다.
이 단계 재료큐민은 마지막에 넣어야 향이 살아난다.
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이 영상의 핵심 팁
- —당근의 식감을 위해 너무 두껍지 않게 얇게 써는 것이 중요하다.
- —설탕과 레몬즙을 함께 사용하여 당근의 맛을 끌어올린다.
- —조리 과정 내내 강한 불(feu vif)을 유지하여 재료가 캐러멜라이징되도록 한다.
- —큐민은 마지막 단계에 넣어야 향이 변하지 않고 좋다.
- —이 요리는 고기나 생선 요리의 사이드 메뉴로 훌륭하다.
이 레시피는 ma cuisine facile !의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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