중동·아프리카·무침·나물·난이도 보통

모로코식 당근 요리 큐민과 절인 레몬을 곁들인 풍미 가득한 레시피

Name: 모로코식 당근 요리 큐민과 절인 레몬을 곁들인 풍미 가득한 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 당근 1kg; 소금 한 꼬집; 올리브유; 해바라기유; 양파 2개; 마늘 6알; 설탕 1큰술(볼록하게); 후추 1작은술; 파프리카 가루 2작은술; 파슬리 한 움큼; 고수 한 움큼; 레몬 1개; 절인 레몬(Citron confit) 1/4개; 큐민 0.5작은술

부드럽게 익힌 당근을 양파, 마늘, 향신료와 함께 캐러멜라이징하여 만드는 풍미 가득한 모로코식 요리입니다.

#손님상#사이드디쉬#초스피드

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재료

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1
당근 1kg을 껍질을 벗기고 끝을 정리한 뒤, 아주 얇은 원형으로 썬다.
이 단계 재료
너무 두꺼우면 식감이 딱딱해질 수 있다.
2
썬 당근을 소금 한 꼬집을 넣은 끓는 물(또는 압력솥)에 넣고 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료
압력솥을 사용하면 빠르게 조리할 수 있다.
3
팬에 올리브유와 해바라기유를 두르고 다진 양파 2개를 넣어 5분간 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
4
양파가 투명해지면 마늘 6알을 넣고, 설탕 1큰술(볼록하게)을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
설탕은 당근의 풍미를 돋우고 맛을 풍부하게 한다.
5
삶아둔 당근을 팬에 넣고 후추 1작은술, 파프리카 가루 2작은술, 파슬리와 고수 한 움큼, 짠 레몬즙을 넣는다.
이 단계 재료
강한 불에서 조리한다.
6
재료를 잘 섞은 뒤 잘게 썬 절인 레몬 1/4개를 넣는다.
이 단계 재료
7
마지막으로 큐민 0.5작은술을 넣고 1~2분간 더 볶아 마무리한다.
이 단계 재료
큐민은 마지막에 넣어야 향이 변하지 않는다.