큐바식 햄 크로케타 | 겉바속촉 크리미한 핑거푸드

양파 1/4개를 아주 잘게 다져 준비한다.

초퍼를 사용하면 더 쉽고 빠르게 다질 수 있다.

중간 크기 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 다진 양파를 중불에서 1~2분간 볶는다.

양파가 너무 생것이 되지 않도록 볶는다.

볶은 양파에 잘게 다진 햄을 넣고 1~2분간 더 볶는다.

햄과 양파가 잘 섞이도록 한다.

팬에 파슬리, 파프리카 가루, 시즈닝, 넛맥을 넣고 섞는다.

밀가루를 넣고 섞은 뒤, 데워둔 우유를 조금씩 나누어 부으며 섞는다.

우유를 조금씩 넣어야 덩어리가 생기지 않는다.

반죽을 그릇에 옮겨 담고 랩을 밀착시켜 30~40분간 식힌다.

랩이 반죽에 직접 닿게 해야 표면에 막이 생기지 않는다.

식은 반죽을 쿠키 스쿱으로 떠서 작은 원통형(log) 모양으로 만든다.

작은 사이즈를 원하면 한 스쿱씩, 큰 사이즈를 원하면 두 스스쿱씩 사용한다.

만들어진 반죽을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻힌다.

밀가루를 묻힌 후 남은 가루는 잘 털어낸다.

뜨겁게 달궈진 기름(약 190°C(375°F))에 반죽을 넣고 노릇해질 때까지 튀긴다.

크기에 따라 2~3분 정도 튀긴다.

튀겨진 크로케타를 건져 소금을 살짝 뿌린 뒤 라임 즙을 뿌려 완성한다.

라임 즙을 뿌리면 풍미가 더욱 살아난다.