양식·간식·디저트·난이도 어려움·약 300분

아랍식 엠파나다(Fatay) 만들기 | 쉽고 맛있는 황금 레시피

Name: 아랍식 엠파나다(Fatay) 만들기 | 쉽고 맛있는 황금 레시피
Total time: 300 min
Yield: 24개
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 다짐육(Carne picada) 500g; 양파(Cebolla) 2개; 레몬즙(Jugo de limones) 2개분; 토마토(Tomate) 1개; 넛맥(Nuez moscada) 1/2 작은술; 파프리카 가루(Pimentón) 1/2 작은술; 큐민(Comino) 1/2 작은술; 고춧가루(Ají molido) 1/2 작은술; 소금(Sal); 밀가루 000(Harina 000) 500g; 드라이 이스트(Levadura) 1/2 작은술; 소금(Sal) 1 큰술; 식용유(Aceite) 2 작은술; 설탕(Azúcar) 1 큰술; 물(Agua) 125ml; 우유(Leche) 125ml

소고기와 향긋한 향신료가 어우러진 아랍 전통 스타일의 엠파나다입니다. 직접 만든 반죽과 숙성된 속재료를 사용하여 풍미가 깊으며, 냉동 보관도 가능해 넉넉하게 만들어 두기 좋습니다.

#손님상#간식#냉동보관

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재료

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1
볼에 소고기 다짐육 500g과 레몬즙을 넣고, 잘게 다진 양파와 강판에 간 토마토를 넣는다.
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2
넛맥 1/2 작은술, 파프리카 가루 1/2 작은술, 큐민 1/2 작은술, 고춧가루 1/2 작은술과 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
모든 재료를 잘 버무린 후, 랩이나 밀폐 용기로 덮어 냉장고에서 4~5시간 동안 숙성시킨다.
오래 숙성할수록 풍미가 진해집니다.
4
밀가루 500g을 담은 볼 가장자리에 소금 1 큰술을 두르고 가운데에 이스트(또는 생이스트 20g), 설탕, 식용유를 넣는다.
이 단계 재료
5
물 125ml와 우유 125ml를 부어 혼합한 뒤, 작업대에 올려 5~9분간 매끄러워질 때까지 반죽한다.
이 단계 재료
6
반죽을 덮어둔 상태로 약 20분간 휴지시킨다.
7
휴지가 끝난 반죽을 24등분으로 나누고 밀대로 얇게 편다.
8
반죽 가장자리에 물을 바르고 속재료를 적당량 올린 뒤, 세 면을 접어 삼각형 모양으로 만든다. 끝부분을 눌러 밀봉한다.
끝부분을 잘 눌러야 육즙이 새지 않습니다.
9
식용유를 바른 오븐 팬에 배치한 뒤, 예열된 강한 온도의 오븐에서 8~12분간 노릇해질 때까지 굽는다.
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오븐은 미리 충분히 예열해야 합니다.