레몬 향 가득한 원팬 치킨 감자 구이

큰 그릇에 올리브유 1/4 컵, 토마토 페이스트 3큰술, 다진 마늘 6알, 발사믹 식초 1/4 컵, 소금 1.5작은술, 후추, 계피 가루 1/4작은술, 크러쉬드 레드 페퍼를 넣고 잘 섞어 마리네이드를 만든다.

양념은 넉넉할수록 풍미가 좋아집니다.

물기를 닦은 닭다리살 6조각을 마리네이드에 골고루 버무린 뒤, 냉장고에서 최소 15분(또는 하룻밤) 동안 재워둔다.

하룻밤 재울 경우 실온에 30분 정도 두었다가 조리한다.

오븐을 205°C(400°F)로 예열한다.

깊은 베이킹 팬에 웨지로 썬 감자 1360g(3파운드), 올리브유 1/3 컵, 레몬즙, 오레가노 1큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 팬에 고르게 펼친다.

감자 주위에 닭 육수 1.5컵을 붓고, 그 위에 마리네이드된 닭고기를 껍질이 위로 향하게 올린 뒤 남은 양념을 닭 위에 얹는다.

닭고기 껍질이 위로 가야 바삭하게 익습니다.

팬을 유산지와 호일로 밀폐하여 오븐에서 45분간 익힌다.

첫 단계는 감자를 부드럽게 익히기 위한 과정입니다.

호일을 제거한 뒤, 감자가 포크로 찔릴 만큼 부드러워질 때까지 35~45분간 더 굽는다.

닭고기가 너무 빨리 색이 나면 호일을 살짝 덮어 타는 것을 방지한다.

닭고기 껍질을 더 바삭하게 만들고 싶다면 마지막에 2~3분간 브로일(Broil) 모드로 조리한다.

브로일 시 타지 않게 주의한다.

완성된 요리를 5~10분간 휴식시킨 뒤 파슬리, 레몬 웨지, 페타 치즈를 곁들여 완성한다.