중식·분식·난이도 어려움·약 60분
집에서 만드는 쫄깃하고 투명한 홍콩식 새우 하가우
밀전분과 감자 전분을 활용해 투명하고 쫄깃한 피를 만들고, 탱글한 새우소를 채워 완성하는 정통 스타일의 하가우 레시릿입니다.
#딤섬#하가우#새우만두#손님상
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
새우 200g을 절반은 작게 다지고, 나머지 절반은 손으로 으깬 뒤 칼등으로 적당히 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 2
다진 새우에 소금 0.5작스러운 설탕 1작은술, 후추 0.3작은술을 넣고 한 방향으로 저으며 2분간 섞는다.
이 단계 재료 - 3
화이트와인(또는 청주) 1큰술과 치킨파우더 0.5작은술을 넣고 다시 한 방향으로 저어준다.
이 단계 재료 - 4
감자 전분 1큰술을 넣고 물이 생기지 않도록 꼭 같은 방향으로 1분간 저어준 뒤, 식용유 1큰술과 참기름 0.5작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료반대 방향으로 저으면 물이 생길 수 있으므로 주의한다.
- 5
완성된 소를 랩이나 뚜껑으로 덮어 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.
- 6
밀전분 50g과 감자 전분 25g을 섞은 뒤, 물 70g을 넣고 끓는 물을 부어 한 덩어리로 만든다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 도마로 옮겨 빨래하듯 2분간 치댄 후, 봉지에 넣어 10분간 방치한다.
- 8
반죽을 15개(개당 약 10g)로 나누어 길게 늘린 뒤, 동그랗고 최대한 얇게 편다.
- 9
반죽 중앙에서 약간 아래쪽에 새우소를 올리고 주름을 잡아 모양을 만든 뒤 끝부분을 깔끔하게 정리한다.
이 단계 재료주름은 8~13개 정도로 잡는다.
- 10
종이 호일을 깐 찜기에 올리고 끓는 물에서 5분간 쪄낸다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —새우 소를 만들 때 반대 방향으로 저으면 물이 생길 수 있으므로 반드시 한 방향으로만 저어준다.
- —반죽의 물기가 마르지 않도록 사용하지 않을 때는 봉지에 넣어 잘 밀봉한다.
- —피는 최대한 얇게 밀어야 투명하고 예쁜 모양이 나온다.
이 레시피는 table diary 식탁일기의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
하가우 — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
