초간단 고급 요리! 비프 타타키와 마늘칩 만들기

소고기 500g의 물기를 닦은 후 소금 1큰술과 검은 후추 1/4작은술을 골고루 뿌린다.

고기 결을 확인해둔다.

무쇠 팬에 해바라기유 2큰술을 두르고 팬을 뜨겁게 달군 뒤, 고기를 넣고 모든 면을 약 3분간 익힌다.

속은 레어 상태로 겉면의 색을 내는 것이 목적이다.

익은 고기를 팬에서 꺼내 식힌 뒤, 랩으로 단단하게 감싸 냉장고에서 2시간 동안 숙성시킨다.

냉장 숙성을 하면 나중에 얇게 썰기 쉽다.

소스 팬에 사케 60ml, 라임즙 3큰술, 간장 30ml를 넣고 끓기 직전까지 가열한 뒤 불을 끄고 가쓰오부시 한 줌을 넣어 5분간 둔다.

가쓰오부시에서 감칠맛을 우려낸다.

가쓰오부시를 건져낸 뒤, 팬을 다시 불에 올려 설탕 2작은술, 생강 2작은술, 다진 양파 1/2개를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 약불에서 졸인다.

너무 걸쭉해지지 않게 주의한다.

완성된 소스를 식혀둔다.

마늘 4알을 만돌린으로 아주 얇게 슬라이스한다.

얇을수록 바삭하다.

차가운 기름 400ml에 마늘을 넣고 중약불에서 튀겨 황금색이 되면 건져내어 키친타월에서 소금을 뿌려 식힌다.

너무 오래 튀기면 써지므로 주의한다.

냉장고에서 꺼낸 고기를 0.5cm 두께로 얇게 썬다.

고기 결의 수직 방향으로 썰어야 부드럽다.

접시에 고기를 담고 소스, 마늘칩, 다진 부추, 쪽파, 검은깨, 흰깨를 뿌려 완성한다.