계란만두 10분 완성 초간단 레시피

당면 50g을 따뜻한 물에 약 30분간 불려 준비한다.

끓는 물과 찬물을 1:1로 섞으면 적당한 온도의 물을 만들 수 있다. 삶아서 사용할 경우 끓는 물에 약 6분간 삶는다.

대파 1대(약 40g)를 잘게 썰어 준비한다.

대파의 흰 부분을 반으로 가른 뒤 썰면 좋다.

불린 당면의 물기를 빼고 가위로 2~3cm 길이로 잘라준다.

물기를 먼저 빼고 나중에 불을 만나야 더 쫄깃하다.

잘라둔 당면에 대파, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 후추를 넣고 섞는다.

당면에 양념을 먼저 하면 간이 더 고르게 배인다.

부침가루 1큰술을 넣어 가볍게 섞어준다.

부침가루를 넣으면 모양이 흐트러지지 않고 겉이 더 고소해진다.

달걀 2개를 넣고 젓가락으로 풀어주듯 부드럽게 섞는다.

거품이 많이 생기면 식감이 퍽퍽해질 수 있으므로 천천히 저어준다. 거품이 너무 많으면 30초 정도 두어 가라앉힌다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달궈진 팬에 반죽을 2큰술씩 올려 모양을 잡는다.

테두리가 울퉁불퉁해지면 팬 온도가 적당하다는 신호다.

중약불에서 천천히 익히다가 가장자리가 들릴 때쯤 접어준다.

가운데가 촉촉할 때 살짝 올려 얹듯이 접으면 모양이 깔끔하다.

속까지 충분히 익도록 뒤집어가며 익혀 완성한다.

살짝 눌렀을 때 단단하고 뒤집을 때 흔들리지 않으면 완성이다.