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중동의 전통식 무자다라(Mujaddara) 만들기
렌틸콩과 불구를 활용한 중동의 전통적인 곡물 요리입니다.
#중동요리#전통식#콩요리
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재료
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조리 순서
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- 1
렌틸콩을 깨끗이 씻고 물기를 빼준다.
- 2
냄비에 렌틸콩과 물 1L를 넣고 끓인다.
- 3
약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 익힌다.
약불 - 4
익은 렌틸콩을 건져 따로 둔다.
- 5
양파 1개를 대략적으로 다진 뒤, 팬에 올리브 오일 50ml를 두르고 황금빛이 돌 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 6
칠리 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 7
물 1L와 소금 2작은술을 넣고 섞은 뒤 끓인다.
이 단계 재료 - 8
물이 끓으면 건져둔 렌틸콩을 넣고 5분간 조리한다.
- 9
불구르 1컵을 넣고 저은 뒤, 다시 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 수분이 흡수될 때까지 익힌다.
약불 - 10
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 남은 수분이 흡수되도록 휴지시킨다.
- 11
양파 1개를 길게 슬라이스하고, 별도의 팬에 올리브 오일 50ml를 둘러 약불에서 15~20분간 황금빛이 돌 때까지 튀기듯 조리한다.
약불이 단계 재료 - 12
완성된 양파에 칠리 플레이크 2작은술을 넣고 섞은 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료 - 13
완성된 요리를 접시에 담고, 요거트와 튀긴 양파를 올린 뒤 생 민트로 장식한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —렌틸콩은 완전히 익히지 말고 약간 단단한 상태에서 건져낸다.
- —양파는 황금빛이 돌 때까지 충분히 볶아 캐러멜라이징한다.
- —마지막에 불을 끄고 잠시 두면 수분이 골고루 흡수된다.
이 레시피는 Hungry Man Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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