양식·구이·난이도 보통
포르투갈식 대구 요리(Bacalao a la portuguesa) 황금 레시피
소금에 절여진 대구와 감자, 채소를 함께 구워내는 풍미 가득한 포르투갈식 요리입니다.
#손님상#지중해식식단
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재료
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조리 순서
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- 1
양파 2~3개를 얇게 썬다.
이 단계 재료 - 2
마늘 2쪽을 준비한다.
이 단계 재료 - 3
팬에 양파와 마늘을 넣고 약한 불에서 15분간 끓인 뒤, 파프리카 가루 1작은술과 화이트 와인 150ml를 넣는다.
약한불이 단계 재료 - 4
와인이 줄어들면 양파를 불에서 건져낸다.
이 단계 재료 - 5
피망을 팬에 넣고 5분 동안 요리한다.
이 단계 재료 - 6
넉넉한 기름에 얇게 썬 감자 3~4개를 넣고 10분 동안 센 불에서 갈색이 되도록 볶는다.
센불이 단계 재료 - 7
볶은 감자를 베이킹 트레이에 올린다.
이 단계 재료 - 8
대구 허리살에 밀가루를 묻힌 뒤, 팬에서 2~3분 동안 갈색이 되도록 굽는다.
이 단계 재료 - 9
베이킹 트레이의 감자 위에 대구를 올리고, 그 위에 양파와 피망을 얹는다.
이 단계 재료 - 10
205°C(400°F) 오븐에서 15분간 굽는다.
205도
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이 영상의 핵심 팁
- —대구는 이미 소금에 절여진(탈염된) 상태이므로 별도의 소금 간이 필요할 수 있다.
- —와인을 졸여 풍미를 응축시킨 뒤 양파를 건져낸다.
- —감자를 먼저 갈색으로 볶아두면 오븐 조리 시 식감이 좋아진다.
이 레시피는 Casserola Club의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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