포르투갈식 대구 요리: 전통 방식의 맛있는 생선 요리

대구 필레 4개를 실온에 두어 준비한다.

중불로 가열한 팬에 올리브 오일 1큰술을 넣고 마늘 2알과 채 썬 양파 2개를 넣어 볶는다.

양파가 약간 익으면 소금과 파프리카 1작은술, 화이트 와인 125ml를 넣고 알코올이 증발할 때까지 저으며 기다린 후 따로 보관한다.

팬에 기름을 두르고 중불로 가열한 뒤 초록색 고추와 빨간색 고추를 넣고 소금을 약간 뿌려 튀기듯 조리한 후 따로 꺼낸다.

중간 크기 감자 4개를 껍질을 벗겨 슬라이스하고 소금을 약간 넣어 섞는다.

튀김용 기름이 담긴 팬에서 감자를 두 번에 나누어 노릇하게 튀겨낸 후 키친타월로 기름을 제거한다.

대구 필레 양면에 밀가루를 골고루 입힌다.

뜨거운 기름이 담긴 팬에 대구를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨낸 뒤 키친타월에 옮겨 담는다.

오븐용 트레이(30x20cm)에 감자를 먼저 깔고 그 위에 대구 필레, 양파 소스 및 고추를 차례로 올린다.

220°C(430°F)로 예열된 오븐에서 약 15분 동안 구워 완성한다.