매콤한 삶은 땅콩 3시간 완성 레시피

대형 솥에 그린 피넛 4540g(10 lbs)를 넣는다.

건조된 땅콩(Raw)이 아닌 갓 수확한 신선한 그린 피넛을 사용해야 조리 시간이 단터지고 맛이 좋다.

솥에 물을 채워 피넛이 약 7.5cm(3인치) 정도 잠기도록 한다.

물은 총 8갤런(약 30L) 기준이다.

시즈닝 1810g(4 lbs)를 물에 넣고 잘 섞는다.

시즈닝과 물의 비율은 1lb당 2갤런이다.

강한 화력으로 물을 끓인다.

초반에는 빠르게 끓기 위해 강하게 가열한다.

물이 끓으면 태국식 고추 플레이크 120ml(1/2 cup)을 넣고 피넛을 투입한 뒤 뚜껑을 덮는다.

피넛이 물 위로 떠오르지 않도록 눌러준다.

약 3시간 동안 지속적으로 삶는다.

중간중간 증발하는 물을 보충하여 총 8갤런의 수위를 유지해야 간이 맞는다.

삶기가 끝나면 불을 끄고 물속에서 약 3시간 동안 피넛을 담가둔다(Soak).

이 과정은 피넛에 육즙이 스며들게 하는 핵심 단계이다.