양식·구이·난이도 쉬움
구운 주키니와 페타 치즈, 허브를 곁들인 상큼한 사이드 디쉬
여름철에 잘 어울리는 상큼하고 고소한 맛의 주키니 구이 요리입니다. 겉은 노릇하게 구워진 주키니에 페타 치즈, 레몬 제스트, 신선한 허브, 피스타치오를 곁들여 풍미를 극대화했습니다.
#사이드디쉬#채식#여름요리#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
레몬 2개를 씻고, 제스트를 위해 강판에 갈아 준비한다.
이 단계 재료레몬은 미리 씻어두고 제스트와 즙을 위해 따로 준비합니다.
- 2
페타 치즈 1/2컵을 작은 그릇에 담아 으깨고, 허브(딜, 페누그릭, 커리 잎 등)를 잘게 다져 섞어둔다.
이 단계 재료허브는 취향에 따라 조합할 수 있습니다.
- 3
피스타치오 1/4컵을 기름을 약간 두른 무쇠 팬에 넣고 노릇해질 때까지 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료피스타치오가 갈색이 되면 바로 꺼내야 타지 않습니다.
- 4
주키니를 씻은 후 양 끝을 자르고 세로로 반을 가른 뒤, 약 2.5cm(1인치) 두께의 경사지게 조각낸다.
이 단계 재료초록색과 노란색 주키니를 섞으면 색감이 더 좋습니다.
- 5
무쇠 팬에 기름을 두르고 아주 뜨겁게 달군 뒤, 주키니 조각을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 약 2분씩 뒤집으며 굽는다.
이 단계 재료팬이 너무 꽉 차지 않게 나누어 굽는 것이 중요합니다.
- 6
구워진 주키니를 넓은 접시에 담고, 그 위에 으깬 페타 치즈와 레몬 제스트를 뿌린다.
이 단계 재료조리된 주키니를 접시에 옮겨 담습니다.
- 7
레몬즙을 뿌린 뒤, 다진 허브, 다진 버드아이 페퍼, 다진 피스타치오, 바다 소금을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료매콤한 맛을 원하면 버드아이 페퍼를, 고소함을 원하면 피스타치오를 넉넉히 뿌립니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —주키니의 색감을 위해 초록색과 노란색 주키니를 섞어 사용하는 것이 좋습니다.
- —팬이 매우 뜨거운 상태(Spitting hot)에서 주키니를 구워야 겉면이 노릇하게 잘 구워집니다.
- —팬에 너무 많은 양의 주키니를 한꺼번에 넣으면 수분이 나와 맛이 떨어지므로 나누어 조리합니다.
- —매운맛을 조절하려면 버드아이 페퍼의 씨를 제거하고 다져서 사용하세요.
이 레시피는 Weekend at the Cottage의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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