루미앙 구라이(Lumpiang Gulay) 황금 레시피

두부를 길게 썰어 웍에 담긴 식용유에 노릇하게 튀긴 후 키친타월이나 식힘망에 올려 기름을 뺀다.

고기 대신 두부를 메인 재료로 사용한다.

웍에 식용유 1/8 컵 ~ 1/스푼(1/4 컵)을 두르고 양파 1개와 마늘 5알을 넣어 볶는다.

당근 2개와 카모테 2개를 길게 썰어 넣고 피시소스 1/8 컵, 히베를 넣어 약 5분간 볶는다.

콩(Beans) 1/4kg을 넣고 3분간 더 볶은 뒤, 싱카마스 1개를 넣어 3분간 더 볶는다.

싱카마스에서 물이 나오므로 물은 따로 넣지 않는다.

양배추를 채 썰어 넣고 시즈닝 파우더 1큰술로 간을 한 뒤 가볍게 섞는다.

나중에 다시 튀길 것이므로 채소는 너무 익히지 않는다.

볶아진 채소에 튀겨둔 두부를 넣고 섞은 뒤, 스프링롤 래퍼에 속재료를 올리고 돌돌 말아 접합 부위에 물을 발라 밀봉한다.

식초 2컵, 피시소스 1/3 컵, 간장 1/8 컵, 다진 마늘 5알, 통후추, 설탕 1/3 ~ 2/3 컵을 섞어 소스를 만든다.

완성된 롤을 기름에 노릇하게 튀긴 후 기름을 빼고 소스에 곁들여 낸다.