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부드럽고 풍미 가득한 닭 간 파스퇴트 레시피
손질된 닭 간과 채소를 볶은 뒤 생크림과 향신료를 넣어 부드럽게 갈아 만든 홈메이드 파스퇴트입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#홈메이드
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
닭 간 500g의 핏줄과 쓸개 주머니를 제거하고 균일한 크기로 자른다.
이 단계 재료조리 시 크기를 일정하게 맞춰야 고르게 익는다.
- 2
양파 100g과 당근 100g을 손질하여 준비한다.
이 단계 재료 - 3
팬에 식용유 20g을 두르고 양파를 볶은 뒤 당근을 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 4
닭 간을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 저으며 익힌 뒤, 5-7분간 더 끓인다.
이 단계 재료 - 5
소금 5-7g, 흑후축 1-3g, 큐민 1g, 육두구 1g, 건조 마늘 1g을 넣고 10분간 더 끓인다. 이때 생크림 200g과 버터 50g을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
생크림과 버터가 들어간 후 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 수분이 스며들도록 끓인다.
약불이 단계 재료 - 7
조리가 끝나면 10-15분간 식힌 뒤 블렌더로 곱게 간다.
식힌 후 갈아야 질감이 좋아진다.
- 8
완성된 파스퇴트를 냉장고에 넣어 굳힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —생크림 대신 우유나 물을 사용할 수 있지만, 물을 사용할 경우 버터 양을 70g으로 늘려야 한다.
- —향신료는 취향에 따라 대체 가능하다(예: 큐민 대신 카레 가루).
- —조리 직후에는 약간 짭짤할 수 있으나, 냉장고에서 굳으면 간이 적절해진다.
- —보관 시에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관(최대 3일)하거나 냉동 보관(최대 6개월)한다.
- —냉동된 파스퇴트를 해동할 때는 반드시 냉장실에서 천천히 해동해야 구조가 망가지지 않는다.
이 레시피는 Любовь Сазонова의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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