양식·구이·난이도 보통

육즙 가득한 송아지 등심 스테이크 레시피

Name: 육즙 가득한 송아지 등심 스테이크 레시피
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 송아지 등심(Kalbsrücken); 소금; 후추; 타임(Tyymian); 마늘(Knoblauch); 버터(Butter); 유채유(Rapsöl)

소금과 후추로 밑간한 송아지 등심을 팬에서 겉면을 바삭하게 익힌 뒤, 버터와 허브를 더해 오븐의 잔열로 속까지 촉촉하게 익히는 요리입니다.

#스테이크

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재료

기준 1인분

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1
송아지 등심에 소금과 후추, 타임, 마늘을 넣어 밑간을 한다.
이 단계 재료
2
팬에 유채유를 두르고 열이 오르면 고기를 올린다.
이 단계 재료
3
고기 겉면이 완전히 익을 때까지 양면을 각각 약 1.5분씩 강하게 굽는다.
고기 구멍(Poren)이 닫힐 때까지 굽는다.
4
팬의 불을 낮춘 뒤 타임, 마늘 조각, 버터를 넣는다.
이 단계 재료
버터는 맛을 내는 매개체 역할을 한다.
5
녹은 버터를 고기 위에 끼얹으며 조리한다.
이 단계 재료
6
60°로 예열된 오븐에 고기를 넣고 3~4분간 더 익힌다.
팬의 잔열을 이용해 고기를 안정시킨다.
7
고기를 종이호일에 싸서 잠시 둔 뒤, 먹기 좋은 크기로 썬다.
고기에서 육즙이 빠져나가지 않도록 주의한다.
8
남은 버터와 허브 소스를 고기 위에 뿌려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—고기 겉면을 먼저 완전히 익혀야 육즙이 빠져나가는 것을 방지할 수 있다.
—고기를 뒤집을 때 포크로 찌르지 않아야 육즙 손실을 최소화할 수 있다.
—오븐의 잔열을 활용하면 속까지 부드럽게 익힐 수 있다.

이 레시피는 La Cocina Kochschulen의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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