기타·샐러드·난이도 보통

세상에 없던 4가지 스타일의 코울슬로 레시피

Name: 세상에 없던 4가지 스타일의 코울슬로 레시피
Cuisine: 기타
Ingredients: 양배추(Green cabbage) 455g(1파운드); 소금 1.5 작은술; 당근(Carrot); 흰 양파(White onion) 1/2개; 식초(Distilled vinegar) 2 큰술; 마요네즈(Mayonnaise) 1/4 컵; 설탕(White sugar) 1 큰술; 셀러리 씨드(Celery seeds) 1/2 작은술; 검은 후추(Black pepper); 베이컨 또는 훈제 햄(Bacon / cured ham) 100g; 사과(Apple) 1/2개; 애플 사이더 식초(Apple cider vinegar) 3 큰술; 캐러웨이 씨드(Caraway seeds) 2 작은술; 머스타드(Mustard) 1 큰술; 해바라기씨유 또는 식용유(Sunflower seed, grape seed or canola oil) 3 큰술; 타히니(Tahini) 2 큰술; 레몬즙(Juice of 1/2 lemon); 올리브 오일(Olive oil) 2-3 큰술; 파슬리(Parsley) 1/2 컵; 마늘 가루(Garlic powder) 1 작은술; 민트 가루(Mint powder) 1/2 큰술; 라임즙(Juice of 1/2 lime); 피쉬 소스(Fish sauce) 2 작은술; 샬롯 오일(Shallot oil) 3 큰술; 토마토(Plum tomato) 1개; 초생강(Sushi-style pickled ginger) 2 큰술; 튀긴 샬롯(Fried shallots) 3 큰술; 볶은 참깨(Toasted sesame seeds) 1 큰술; 땅콩(Peanuts) 1/2 컵

양배추를 기본으로 미국식, 독일식, 레바논식, 미얀마식의 각기 다른 매력을 가진 4가지 스타일의 코울렉티브 코울슬로 만드는 법을 소개합니다.

#혼밥#초스피드#샐러드

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1
양배추를 얇게 슬라이스한 뒤 소금 1.5 작은술을 뿌려 약 45분간 절여 수분을 제거한다.
이 단계 재료
수분을 충분히 빼야 완성 후 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있다.
2
[미국식] 양배추에 당근 채와 슬라이스한 흰 양파를 넣고 마요네즈 1/4 컵, 식초 2 큰술, 설탕 1 큰술, 셀러리 씨드 1/2 작은술, 후추를 넣어 버무린다.
이 단계 재료
셀러리 씨드는 미국식 코울슬로의 특징적인 향을 더해준다.
3
[독일식] 베이컨(또는 훈제 햄) 100g과 슬라이스한 양파를 기름 없이 팬에 볶다가 식초 3 큰술, 캐러웨이 씨드 2 작은술, 머스타드 1 큰술, 사과 채를 넣어 버무린다.
이 단계 재료
캐러웨이는 소화를 돕고 풍미를 살려준다.
4
[레바논식] 타히니 2 큰술과 레몬즙으로 만든 베이스에 양배추, 다진 파슬리 1/2 컵, 마늘 가루 1 작은술, 민트 가루 1/2 큰술을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
타히니와 레몬즙이 만나면 마요네즈처럼 크리미한 질감이 된다.
5
[미얀마식] 라임즙과 피쉬 소스, 샬롯 오일로 양배추를 버무린 뒤 토마토 슬라이스, 초생강 2 큰술, 튀긴 샬롯 3 큰술, 참깨 1 큰술, 으깬 땅콩 1/2 컵을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
초생강은 달콤하고 부드러운 맛을 더해준다.