버터 프라운과 에그 플로스 만들기

식용유 480ml(2 cups)를 중불에서 가열한다.

새우를 넣고 양면을 각각 2-3분씩 튀긴다.

튀긴 새우를 따로 건져두고, 기름을 다시 가열한 뒤 새우를 빠르게 한 번 더 튀겨낸 후 기름에서 건져낸다.

팬에 식용유 120ml(1/2 cup)을 넣고 저온(low heat)에서 버터/마가린 100g을 넣어 완전히 녹인다.

한 방향으로 저으면서, 높은 곳에서 달걀 노른자를 조금씩 뿌리며 계속 저어 에그 플로스(egg floss)를 만든다.

기름이 거품을 내며 끓기 시작하면 다진 칠리, 커리 잎, 다진 마늘, 설탕 1큰술, 치킨 스톡 그랜뉴얼 1작은술을 넣는다.

소스가 거품을 내며 끓으면 튀겨둔 새우를 넣고 불을 끈 뒤 빠르게 섞어 마무리한다.