일식·전·부침·난이도 쉬움

고단백 계란두부 만들기

Name: 고단백 계란두부 만들기
Cuisine: 일식
Ingredients: 백태콩 80g; 물 400g; 계란 5개; 소금 3g

콩을 불리고 갈아 끓인 뒤, 계란을 섞어 찌는 방식으로 만드는 부드러운 푸딩 식감의 계란두부입니다.

#고단백#초스피드#손님상

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1
백태콩 80g을 물에 충분히 잠기도록 하여 6시간 이상 불려줍니다.
이 단계 재료
2
불린 콩과 물 40난을 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
3
간 콩을 면보에 넣고 있는 힘껏 짜서 콩물을 만듭니다.
4
만들어진 콩물을 냄비에 붓고 계속 저어주다가, 끓어오르면 약불로 줄여 3분 더 끓인 뒤 거품을 걷어냅니다.
약불
5
계란 5개를 체에 걸러 깔끔한 콩물과 섞고 소금 3g을 넣어 살살 섞어줍니다.
이 단계 재료
6
계란과 섞인 콩물을 틀에 천천히 부은 뒤, 랩을 씌우고 구멍을 살짝 뚫어 끓는 물 위에 올립니다.
이 단계 재료
7
뚜껑을 닫고 약불에서 20분간 찌고, 3분 동안 뜸을 들인 후 조심히 꺼냅니다.
약불
8
식은 계란두부를 자릅니다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—남은 비지는 찌개나 전으로 활용할 수 있습니다.
—두부를 틀에서 분리하기 어렵다면 틀에 종이 호일을 깔고 만듭니다.
—계란을 체에 거르는 과정은 깔끔한 식감을 위해 중요합니다.

이 레시피는 table diary 식탁일기의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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