애호박링 굽기 & 애호박 씨 소스 만들기

애호박의 양 끝을 자르고 손가락 두께 정도로 동그란 링 모양이 되도록 썹니다.

애호박 가운데 씨 부분(miolo)은 따로 모아둡니다.

볼에 썰어둔 애호박 링, 다진 마늘, 올리브유, 소금 약간, 후추를 넣고 버무립니다.

파르메산 치즈가 이미 짭짤하므로 소금은 적게 넣습니다.

양념된 애호박에 파르메산 치즈를 골고루 뿌려줍니다.

치즈가 너무 적으면 잘 달라붙지 않으므로 적당량을 사용합니다.

오븐 팬(또는 종이 호일/기름을 바른 팬)에 애호박 링이 서로 붙지 않게 간격을 두어 배치합니다.

팬에 기름을 바르거나 종이 호일을 깔아 준비합니다.

180도 오븐에서 약 20분간 노릇해질 때까지 굽습니다.

황금빛이 돌 때까지 굽습니다.

팬에 올리브유와 마늘을 넣고 모아둔 애호박 씨를 넣어 볶습니다.

애호박 씨를 활용한 별미 소스입니다.

볶은 애호박 씨에 훈제 파프리카 가루를 넣고 섞은 뒤, 믹서나 블렌더로 갈아 소스를 만듭니다.

취향에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.