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맥도날드 맥립 스타일 소고기 립 샌드위치 만들기

Name: 맥도날드 맥립 스타일 소고기 립 샌드위치 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 쇼트립(Beef short ribs) 1360g(3 lbs); 호기로 롤(Hoagie rolls) 4개; 딜 피클(Dill pickles) 2-4개; 흰 양파(White onion) 1개; 소금(Salt); 후추(Pepper); 마늘 가루(Garlic powder) 1작은술; 양파 가루(Onion powder) 1/2작은술; 파프리카(Paprika) 1작은술; 칠리 파우더(Chili powder) 1작은술; 황설탕(Brown sugar) 1큰술; 우스터소스(Worcestershire sauce) 1큰술; 케첩(Ketchup) 120ml(1/2 cup); 우스터소스(Worcestershire sauce) 80ml(1/3 cup); 황설탕(Brown sugar) 60ml(1/4 cup); 식초(Vinegar) 2큰술; 리퀴드 스모크(Liquid smoke) 1작은술; 버터(Butter) 2큰술; 꿀(Honey) 1큰술; 소금(Salt) 1작은술; 후추(Pepper) 1작은술; 마늘 가루(Garlic powder) 1작은술; 양파 가루(Onion powder) 1/2작은술; 파프리카(Paprika) 1작은술; 칠리 파우더(Chili powder) 1작은술

돼지고기 대신 소고기 쇼트립을 사용하여 만든 맥도날드 맥립 스타일의 샌드위치입니다. 직접 만든 바베큐 소스를 곁들여 풍미를 극대화했습니다.

#혼밥#손님상#홈메이드

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
소고기 쇼트립에 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1/2작은술, 파프리카 1작은술, 칠리 파우더 1작은술, 황설탕 1큰술, 우스터소스 1큰술, 소금과 후추를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
고기를 실온 상태로 두어 조리 시 육질이 질겨지는 것을 방지한다.
2
시즈닝된 쇼트립을 무쇠 팬에 굽고, 오븐에서 약 2시간 동안 굽는다.
차가운 고기를 뜨거운 팬에 바로 넣으면 육질이 거칠어질 수 있다.
3
구워진 쇼트립에 직접 만든 바베큐 소스를 듬뿍 바른 뒤, 다시 오븐에 넣어 1~2시간 동안 뼈가 쉽게 분리될 정도로 부드러워질 때까지 조리한다.
뼈가 쉽게 빠질 정도로 아주 부드럽게 만드는 것이 핵심이다.
4
바베큐 소스 재료(케첩 120ml(1/2 cup), 우스터소스 80ml(1/3 cup), 황설탕 60ml(1/4 cup), 식초 2큰술, 리퀴드 스모크 1작은술, 버터 2큰술, 꿀 1큰술, 소금/후추/마늘/양파/파프리카/칠리 파우더를 각각 적절히)를 섞는다.
이 단계 재료
리퀴드 스모크는 깊은 훈연 향을 위해 사용한다.
5
소스가 끓기 시작하면 불을 낮추고 5~10분간 졸여 걸쭉하게 만든다.
버터가 녹으며 소스가 농도가 잡힌다.
6
호기로 롤을 자르고, 부드러워진 쇼트립을 올린 뒤 딜 피클과 얇게 썬 흰 양파를 얹어 완성한다.
이 단계 재료
양파는 아삭한 식감을 위해 아주 얇게 썰어 준비한다.