튀기지 않아 더 바삭한 치킨 퀘사디아 만들기

양파 60g과 피망 100g을 잘게 다진다.

너무 곱게 다질 필요는 없다.

팬에 식용유 2큰술(30ml)을 두르고 양파와 피망을 넣어 약 4~5분간 부드러워질 때까지 볶는다.

채소가 부드러워지면 불을 끄고 향을 위해 향신료를 넣는다.

볶은 채소에 큐민 1작은술(2g), 훈제 파프리카 1작은술(2g), 마늘 가루 1/2작은술(1.5g), 칠리 파우더(선택), 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 식힌다.

향신료가 피어오르도록 섞은 뒤, 닭고기와 섞기 전 완전히 식힌다.

식힌 채소 혼합물을 닭고기 250g과 섞어 맛이 배도록 한다.

닭고기와 채소를 함께 섞어 풍미를 높인다.

밀가루 2큰술(16g)과 물 4~6작은술(20~30ml)을 섞어 접착용 풀(Glue)을 만든다.

손가락으로 문질러 발라질 정도의 농도로 만든다.

또르띠아를 반으로 자른 뒤, 한쪽 면에 채소·닭고기 혼합물을 올리고 치즈를 뿌린다.

치즈를 섞거나 혹은 층을 쌓는 방식으로 자유롭게 조절 가능하다.

또르띠아 가장자리에 접착용 풀을 바르고 반으로 접은 뒤, 끝부분을 눌러 밀봉한다.

접힌 끝부분을 엄지손가락으로 눌러 모양을 잡는다.

접힌 또르띠아 윗면에 식용유를 붓으로 골고루 바른다.

바닥면은 바르지 않고 윗면에만 색을 내기 위해 바른다.

오븐(200°C 컨벤셔널 / 180°C 팬 모드)에서 15~20분간 굽는다.

오븐 성능에 따라 12~15분 내외로 조절한다.

잘 구워진 퀘사디아를 꺼내 식힘망(Rack)에 옮겨 담는다.

식힘망에 두어야 더 바삭하게 유지된다.