양식·간식·디저트·난이도 보통·약 70분

리 드러몬드의 달콤한 블루베리 핸드 파이

Name: 리 드러몬드의 달콤한 블루베리 핸드 파이
Total time: 70 min
Yield: 12인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 블루베리 3컵; 설탕 1/2컵; 옥수수 전분 3큰술; 레몬 제스트; 레몬즙 1/2개 분량; 바닐라 추출물 1작은술; 냉동 퍼프 페이스트리 3장; 달걀 1개; 슈가파우더 2컵; 바닐라 추출물 1/2작은술; 물 1/3컵

냉동 퍼프 페이스트리를 활용해 손쉽게 만들 수 있는 달콤하고 바삭한 디저트입니다.

#손님상#간식·디저트#초스피드

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재료

기준 12인분

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도구

중간 크기 냄비구매작은 그릇구매베이킹 시트 2개구매유선지구매포크구매

조리 순서

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1
중간 크기 냄비에 블루베리 3컵과 설탕 1/2컵을 넣고 중불에서 끓인다.
중불
이 단계 재료
설탕이 녹고 베리에서 즙이 나오기 시작할 때까지 몇 분간 저으며 끓인다.
2
작은 그릇에 옥수수 전분 3큰술과 레몬즙을 섞은 뒤, 블루베리 혼합물에 넣는다.
이 단계 재료
레몬 제스트와 바닐라 추출물 1작은술을 추가한다.
3
혼합물이 윤기가 나고 걸쭉해질 때까지 2~3분간 더 가열한 뒤, 완전히 식을 때까지 냉장 보관한다.
식힌 뒤 사용해야 페이스트리 작업이 용이하다.
4
오븐을 205°C(400°F)로 예열하고, 베이킹 시트 2장에 유선지를 깐다.
205도
해동된 퍼프 페이스트리를 10인치 크기의 정사각형으로 자른다.
5
자른 페이스트리를 4등분하여 12.5cm(5인치) 크기의 정사각형을 만든다.
각 조각의 한쪽 모서리에 식힌 블루베리 필링을 1.5큰술씩 올린다.
6
가장자리에 에그 워시를 바른 뒤, 반으로 접어 삼각형 모양을 만들고 포크로 가장자리를 눌러 밀봉한다.
공기 주머니를 제거하기 위해 가볍게 누른다.
7
완성된 파이를 베이킹 시트에 올리고 윗면에 에그 워시를 바른 뒤, 20분간 황금빛이 돌 때까지 굽는다.
구운 후에는 식힘망으로 옮겨 식힌다.
8
슈가파우더 2컵, 바닐라 1/2작은술, 차가운 물 1/3컵을 섞어 글레이즈를 만든다.
이 단계 재료
글레이즈를 파이 위에 뿌린 뒤 건조될 때까지 기다린다.