스페인 전통 가정식! 병아리 콩 초리소 조림 레시피

큰 프라이팬을 중불로 예열한 뒤 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술(45ml)을 두른다.

스톡 냄비를 사용해도 좋다.

바게트 빵 두 조각(두께 약 2.5cm)과 마늘 4쪽을 팬에 넣고 3~4분간 노릇하게 튀기듯 굽는다.

마늘과 빵이 연한 황금빛이 되면 따로 꺼내 둔다.

초리소 100g을 0.5cm 두께로 썰어 팬에 넣고 올리브 오일이 묻도록 1~2분간 볶은 뒤 따로 담아둔다.

너무 많이 익히면 질겨질 수 있으니 주의한다.

팬에 다진 양파 1개와 굵게 다진 마늘 6쪽을 넣고 4분간 저으며 볶는다.

재료가 너무 빨리 갈색으로 변하지 않게 계속 저어준다.

셰리 식초 1큰술(15ml)과 스페인 파프리카 가루 1작은술(2.5g)을 넣고 섞는다.

레드 와인 식초나 사과 식초를 사용해도 좋다.

토마토 소스 1/2컵(125g)을 넣고 바다 소금과 후추로 간을 한 뒤 몇 분간 졸인다.

신선한 토마토를 직접 갈아 사용해도 좋다.

물기를 빼고 헹군 병아리 콩과 닭 육수 2컵(480ml), 월계수 잎 2장을 넣고 센 불로 올려 섞는다.

닭 육수 대신 채소 육수나 물을 사용해도 된다.

따로 둔 튀긴 바게트와 마늘을 으깨어(다진 파슬리 2큰술(5g)과 소금 한 꼬집 포함) 팬에 넣고 5~10분간 뭉근하게 끓인다.

절구, 푸드 프로세서, 핸드 블렌더 등을 사용해 으깬다.

마지막으로 볶아 두었던 초리소를 팬에 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끈다.

초리소를 마지막에 넣어 식감을 살린다.

완성된 요리를 그릇에 담고 신선한 파슬리를 올려 마무리한다.

바삭한 바게트로 소스를 찍어 먹으면 맛있다.