크리스마스 리스 녹차 딸기 케이크 만들기

달걀 200g(약 4개)에 설탕 120g, 바닐라 익스트랙 3g, 꿀 10g을 넣고 중탕하며 약 40도까지 저어준다.

달걀이 약간 투명해질 때까지 온도를 올린다.

우유 40g과 무염버터 30g을 담은 볼을 중탕하여 녹인 뒤, 체 친 박력분 90g과 말차가루 10g을 넣어 섞는다.

반죽의 일부를 덜어내어 미리 녹인 버터와 우유 혼합물에 섞은 뒤, 다시 본 반죽에 합쳐 골고루 섞는다.

18cm 원형팬에 부어 기포를 제거한 후, 예열된 170도 오븐에서 약 30분간 구운 뒤 식혀서 2장으로 슬라이스하고 중앙을 7cm 커터로 잘라낸다.

오븐은 190도로 예열한다.

말차가루 3g과 설탕 10g을 넣고 따뜻한 우유 60g으로 잘 풀어준 뒤 냉장 보관한다.

생크림 250g에 설탕 50g과 바닐라 익스트랙 3g을 넣고 40% 정도 휘핑한 뒤, 차가운 크림치즈 150g을 넣어 완성한다.

시트에 녹차 시럽을 바르고 크림과 딸기를 쌓아 올린 뒤, 다시 시트를 올리고 반복하여 아이싱한 후 냉장실에서 굳힌다.

완성된 케이크 위에 준비한 딸기, 블루베리 등으로 장식한다.