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파스쿠알리나(Tarta Pascualina) 레시피

Name: 파스쿠알리나(Tarta Pascualina) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터 50g; 밀가루 50g; 우유 500~600ml; 소금; 후추; 넛맥; 아삭이(Acelga) 3atados; 리코타 치즈 300g; 치즈 한 줌; 레몬 제스트; 양파; 마늘; 달걀(계란물용)

아르헨티나식 전통 타르트인 파스쿠알리나를 만드는 방법입니다. 부드러운 베샤멜 소스와 채소, 리코타 치즈를 섞은 속재료를 활용하여 풍미를 살린 것이 특징입니다.

#손님상#홈쿡

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
버터 50g을 녹인 후 밀가루 50g을 넣어 루(Roux)를 만든다.
이 단계 재료
밀가루 맛을 없애기 위해 루를 1분 정도 익혀준다.
2
우유 500~60로을 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않게 잘 저어 베샤멜 소스를 만든다.
이 단계 재료
우유를 조금씩 넣어야 매끄러운 소스가 된다.
3
완성된 베샤멜 소스에 소금, 후추, 넛맥으로 간을 한다.
이 단계 재료
4
데친 아삭이(Acelga) 3atados를 물기를 꽉 짠 후, 리코타 치즈 300g, 치즈 한 줌, 베샤멜 소스, 레몬 제스트, 볶은 양파와 마늘을 섞어 속재료를 만든다.
이 단계 재료
아삭이는 물기를 잘 짜는 것이 중요하다.
5
만들어진 속재료의 2/3를 담은 뒤, 남은 속재료를 위에 얹고 가장자리를 모아 닫아 타르트 모양을 만든다.
속재료의 2/3 정도만 사용하여 형태를 잡는다.
6
표면에 달걀물을 바른 뒤 180도 오븐에서 노릇해질 때까지 굽는다.
180도
이 단계 재료
180도는 중온 오븐이다.