아시안·구이·난이도 보통

사카코트 비프 봉 라안(Sakhakot Beef Bong Raan) 레시피

Name: 사카코트 비프 봉 라안(Sakhakot Beef Bong Raan) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기 정강이(Beef shank) 2개(각 1.2kg); 물(Water) 6컵; 식용유(Dalda) 1/4컵; 마늘(Lehsan) 1큰술; 생강(Adrak) 1큰술; 양파(Pyaz) 1개; 계피(Darchini) 2개; 월계수 잎(Tez patta) 2-3개; 히말라야 핑크 솔트(Iodized Himalayan pink salt) 1/2큰술 또는 취향껏; 통후추(Kali mirch) 1/2큰술 또는 취향껏; 차트 마살라(Chaat masala) 1/2큰술; 구연산(Tatri) 1/4작은술; 고수 씨앗(Sabut dhania) 1작은술; 카슈미리 레드 칠리 가루(Kashmiri lal mirch) 1작은술; 블랙 솔트(Kala namak) 1/2작은술; 설탕(Sugar) 1/4작은술; 후추 가루(Kali mirch powder) 1/4작은술; 식용유(Dalda) 1과 1/2컵 또는 필요에 따라; 토마토(Tamatar) 1-2개; 그린 칠리(Hari mirch) 4-5개

소고기 정강이 부위를 향신료와 함께 푹 삶아낸 뒤, 다시 기름에 튀겨내듯 조리한 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#전통요리

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재료

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조리 순서

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1
조리용 냄비에 소고기 정강이 2개(각 1.2kg), 물 6컵, 식용유 1/4컵, 으깬 마늘 1큰술, 으깬 생강 1큰s, 양파 1개, 계피 2개, 월계수 잎 2-3개를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
2
뚜껑을 덮고 약불에서 고기가 부드러워질 때까지 2-3시간 동안 조리하며, 중간에 뒤집어 준다.
약불
3
볼에 차트 마살라 1/2큰술, 구연산 1/4작은술, 고수 씨앗 1작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술, 블랙 솔트 1/2작은술, 설탕 1/4작은술, 후추 가루 1/4작은술을 넣고 잘 섞어 특제 시즈닝을 만든다.
이 단계 재료
4
고기를 건져낸 후 남은 육수는 따로 보관하고, 고기는 옆에 둔다.
5
웍에 식용유 1과 1/2컵(또는 필요에 따라)을 넣고 뜨겁게 가열한다.
이 단계 재료
6
삶은 소고기 정강이를 웍에 넣고 뜨거운 기름을 끼얹으며 얕게 튀기듯(shallow fry) 조리한다.
이 단계 재료
7
토마토와 그린 칠리를 넣고 1-2분간 튀긴 후, 완성된 기름(tadka)을 고기에 부어 풍미를 입힌다.
이 단계 재료
8
고기를 꺼내 준비해둔 특제 시즈닝을 뿌려 완성한다.