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시장 스타일 촐레 물차(Matar Kulcha) 레시피
건조 노란 완두를 활용한 매콤새콤한 마타르와 부드러운 홈메이드 물차의 조합입니다.
#분식#간식#길거리음식
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재료
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조리 순서
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- 1
건조 노란 완두 1컵을 두 번 씻은 후 밤새 물에 불려둔다.
이 단계 재료 - 2
불린 완두를 다시 한번 헹궈 압력쿠커에 넣고 강황 가루 0.5작스러운 소금 1작은술과 물을 부어 삶는다.
이 단계 재료 - 3
압력쿠커를 고압으로 조리한 뒤 저압으로 전환하여 완두가 부드러워질 때까지 익힌다.
- 4
따뜻한 물 0.5컵에 설탕 2작은술와 인스턴트 효모를 넣어 잘 섞고 활성화될 때까지 5분간 기다린다.
이 단계 재료 - 5
효모액에 밀가루 250g(2컵), 분유 2큰술, 소금을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 물을 조금씩 더하며 치댄다.
이 단계 재료 - 6
반죽에 버터 2작은술를 넣어 잘 섞고, 발효를 위해 볼에 담아 30분간 휴지시킨다.
이 단계 재료 - 7
발효된 반죽을 나누어 건조 밀가루를 뿌린 뒤 얇게 펴서 팬에 굽는다.
이 단계 재료 - 8
타마린드를 물에 불려 과육을 걸러낸 후 물과 섞어 타마린드 워터를 만든다.
이 단계 재료 - 9
익은 완두를 팬에서 살짝 으깬 뒤 타마린드 워터와 함께 조리하여 걸쭉한 상태로 만든다.
이 단계 재료 - 10
완성된 완두에 토마토, 생강, 그린로로, 고수, 양파, 타마린드 워터, 그린 처트니 및 각종 향신료를 넣어 버무린다.
이 단계 재료 - 11
구워진 물차 위에 완성된 완두 요리를 올리고 고명을 얹어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —완두는 밤새 불려야 충분히 부드러워진다.
- —반죽에 버터를 넣으면 더 부드럽고 맛있는 물차가 된다.
- —물차를 구울 때 뚜껑을 덮어 조리하면 수분이 유지되어 촉촉하다.
- —완두를 약간 으깨면 소스처럼 되어 먹기 편하다.
이 레시피는 CookingShooking Hindi의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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