바삭하고 촉촉한 달래김치전 황금레시피

달래를 손질하고 깨끗하게 씻은 뒤, 알뿌리를 눌러 납작하게 만듭니다.

알뿌리를 눌러주면 씹을 때 맛이 너무 강하지 않고 맛있습니다.

손질한 달래는 길이에 따라 그대로 사용하거나 반으로 자릅니다.

파와 청양고추를 작게 썰고, 묵은지는 먹기 좋은 크기로 채 썹니다.

넓은 잎은 2~3등분 후 채 썹니다.

볼에 묵은지, 파, 청양고추, 튀김가루 100g(듬뿍 4T), 감자전분 50g(듬뿍 2T)를 넣고 섞습니다.

김칫국물 50ml, 미난 2T, 계란 1개, 물 100ml를 넣어 반죽을 만듭니다.

팬에 식용유를 두르고 예열한 뒤, 중불로 낮추어 반죽을 펼쳐 올립니다.

반죽 위에 달래를 올리고 위를 눌러줍니다.

달래 뿌리 방향을 맞춰 올리거나, 뿌리가 고르게 퍼지도록 반씩 반대로 올려도 좋습니다.

밑면이 단단해지면 뒤집은 뒤 한 번 더 위를 눌러줍니다.

눌러주어야 달래가 김치전에 잘 달라붙습니다.

위아래가 노릇하게 익으면 완성합니다.