양식·간식·디저트·난이도 쉬움·약 15분

클레어 새피츠의 클래식 체리 주빌리 (15분 완성)

Name: 클레어 새피츠의 클래식 체리 주빌리 (15분 완성)
Total time: 15 min
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 병에 담긴 산체리(Pitted sour cherries in light syrup) 680g(24 oz) 1병; 오렌지 주스 113g(4 oz); 데메라라 설탕(Demerara sugar) 3큰술; 앙고스투라 비터스(Angostura bitters) 1큰술; 코셔 소금(Kosher salt) 한 꼬집; 버번(Bourbon) 3큰술; 바닐라 추출액(Vanilla extract) 1작은술; 바닐라 아이스크림 710ml(1.5 pint); 레이디핑거(Ladyfingers) 6개

설탕을 녹여 만든 진한 시럽에 버번과 체리를 넣어 불을 붙이는 화려한 디저트입니다. 병에 담긴 산체리를 사용하여 간편하면서도 풍부한 맛을 냅니다.

#초스피드#손님상#홈파티

유튜브 채널 Claire Saffitz x Dessert Person

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재료

기준 6인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

10인치 스킬렛(팬)거름망(체)구매주스 착즙기라이터 또는 긴 성냥

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
체리 시럽 1컵(약 240ml)을 준비한다.
체리 병의 시럽을 미리 계량해 둡니다.
2
스킬렛에 체리 시럽 1컵, 오렌지 주스 113g, 데메라라 설탕 3큰술, 앙고스투라 비터스 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣는다.
이 단계 재료
설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
3
중강불에서 설탕이 녹을 때까지 저으며 끓인다.
강불
액체가 줄어들어 걸쭉해질 때까지 충분히 졸여야 합니다.
4
시럽이 충분히 졸아들면 체리 680g을 넣는다.
체리를 넣으면 수분이 나와 농도가 약간 묽어질 수 있습니다.
5
버번 3큰술을 붓고 불을 붙인다.
이 단계 재료
불을 붙일 때는 머리를 뒤로 젖혀 안전을 확보합니다.
6
불이 꺼지면 바닐라 추출액 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
너무 뜨거울 때 넣으면 향이 날아갈 수 있으니 불이 꺼진 후 넣습니다.
7
바닐라 아이스크림과 레이디핑거를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
따뜻한 체리와 차가운 아이스크림의 대비를 즐기세요.

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이 영상의 핵심 팁

—불꽃을 극대화하려면 액체 양이 너무 많지 않아야 하며, 시럽이 충분히 졸아져야 합니다.
—80프루프(80 proof) 이상의 높은 도수 알코올을 사용해야 화려한 불꽃을 얻을 수 있습니다.
—불을 끌 때는 뚜껑을 덮어 산소를 차단하거나 팬을 흔들어 불을 끕니다. 절대 물을 뿌리지 마세요.
—병에 담긴 산체리를 사용하면 형태가 유지되어 조리가 편리합니다.

이 레시피는 Claire Saffitz x Dessert Person의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.