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실패 없는 완벽한 휘핑크림 만들기

Name: 실패 없는 완벽한 휘핑크림 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 생크림 1컵(250ml); 탈지분유 1큰술(8g); 설탕(입자형 또는 슈가파우더); 액체 생크림 1큰술; 바닐라 익스트랙 1작은술; 신선한 딸기

지방 함량이 높은 생크림과 탈지분유를 활용해 형태가 유지되는 안정적인 휘핑크림을 만드는 방법입니다.

#초스피드#홈카페#디저트

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재료

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도구

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1
차가운 상태의 생크림 1컵(250ml)에 탈지분유 1큰술(8g)을 넣는다.
이 단계 재료
탈지분유의 단백질이 지방 분자와 결합하여 크림의 부피를 유지해 줍니다.
2
전동 휘퍼를 사용하여 고속으로 휘핑한다.
125ml(약 1/2컵) 이상의 양을 만들 때는 전동 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
3
크림이 거의 완성될 무렵, 설탕(입자형 또는 슈가파우더)을 취향껏 넣는다.
이 단계 재료
설탕이 잘 녹도록 휘핑을 계속 진행합니다.
4
바닐라 익스트랙 1작은술을 넣어 샹티 크림(Chantilly cream)으로 만든다.
이 단계 재료
바닐라를 넣으면 샹티 크림이 됩니다.
5
용도에 따라 부드러운 상태(Soft peak) 혹은 더 단단한 상태로 휘핑을 마무리한다.
과일용은 부드럽게, 무스 혼합용은 조금 더 단단하게 휘핑합니다.
6
만약 오버 휘핑되어 입자가 거칠어졌다면, 미리 남겨둔 액체 생크림 1큰술을 넣고 거품기로 저어 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
오버 휘핑된 크림에 액체 생크림을 더하면 다시 부드러워집니다.