한식·무침·나물·난이도 쉬움

혈관 건강을 위한 토마토 양파 퓨레

Name: 혈관 건강을 위한 토마토 양파 퓨레
Cuisine: 한식
Ingredients: 토마토 4개; 양파 1개; 올리브오일 5바퀴

토마토의 라이코펜 흡수율을 높이고 양파의 영양 성분을 살린 건강한 퓨레입니다.

#건강식#아침식사#저탄수화물

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1
토마토는 꼭지를 따고 칼집을 낸 뒤 푸드 프로세서에 넣어 짧게 다져준다.
이 단계 재료
칼집을 내면 즙이 덜 흘러나와 깔끔하게 손질할 수 있다.
2
양파를 칼로 다져 준비한다.
이 단계 재료
푸드 프로세서보다 칼질이 더 깔끔하게 썰린다.
3
푸드 프로세서에 담긴 토마토에 올리브오일 5바퀴를 넣고 뚜껑을 덮어 푹 익힌다.
이 단계 재료
지용성인 라이코펜은 올리브오일에 볶으면 체내 흡수율이 올라간다.
4
불을 끄고 다져둔 양파를 넣는다.
이 단계 재료
양파를 볶지 않고 여열로 익히면 황화합물 성분을 더 잘 보존할 수 있다.
5
종이 호일을 깐 납작한 트레이에 퓨레를 펼쳐 담은 뒤 냉동실에 굳힌다.
6
얼린 퓨레를 트레이에서 분리하여 1회 분량으로 자른 뒤 지퍼백에 담아 보관한다.
트레이 바닥을 내리치면 쉽게 분리된다.