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성 패트릭 데이 만찬! 콘비프와 양배추 요리 & 샌드위치

Name: 성 패트릭 데이 만찬! 콘비프와 양배추 요리 & 샌드위치
Yield: 4~5인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 콘비프 브리스킷(Corned Beef Brisket) 4-2270g(5 lbs); 양배추(Green Cabbage) 1개; 양파(Onion) 1개; 당근(Carrots) 455g(1 lb); 감자(Potatoes) 455g(1 lb); 사우어크라우트(Sauerkraut) 425g(15 oz); 메이플 시럽(Maple Syrup) 3큰술; 월계수 잎(Bay Leaves) 3개; 호밀빵(Rye Bread) 1 loaf; 버터(Butter) 2-3큰술; 타임(Fresh Thyme) 1 sprig; 파슬리(Parsley) 1 bunch; 스위스 치즈(Swiss cheese) 115g(1/4 Lb); 딜 피클(Dill Pickles); 올리브 오일(Olive Oil); 소금(Salt); 후추(Pepper); 사워크림(Sour Cream) 120ml(1/2 cup); 마요네즈(Mayo) 2큰술; 홀스래디쉬(Horseradish) 2큰술; 디종 머스타드(Dijon Mustard) 1큰술; 사과 식초(Apple Cider Vinegar) 1작은술; 우스터소스(Worcestershire Sauce) 1/2작은술; 마요네즈(Mayo) 120ml(1/2 cup); 케첩(Ketchup) 2큰술; 스위트 렐리쉬(Sweet Relish) 2큰술; 양파(Onion) 1-2큰술; 화이트 식초(White Vinegar) 1큰술; 설탕(Sugar) 2작은술

전통적인 콘비프와 양배추 플레이트, 그리고 이를 활용한 푸짐한 샌드위치 두 가지 방식으로 즐기는 성 패트릭 데이 만찬 레시피입니다.

#성패트릭데이#만찬#콘비프#샌드위치

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재료

기준 4~5인분

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1
콘비프 브리스킷을 물에 헹궈 염분을 제거(선택 사항)한 뒤, 큰 냄비에 물과 함께 월계수 잎과 함께 넣고 3~4시간 동안 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료
결 반대 방향으로 썰어야 식감이 좋다.
2
당근과 감자를 한입 크기로 썰어 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일, 소금, 후추, 타임을 뿌린 뒤 190°C(375°F)(약 190°C) 오븐에서 30~45분간 굽는다.
190도
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15분마다 한 번씩 뒤집어준다.
3
팬에 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 양파를 볶다가, 양파가 투명해지면 얇게 썬 양배추를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 15분 정도 부드러워질 때까지 익히고 마지막에 메이플 시럽을 약간 넣는다.
이 단계 재료
양배추와 양파의 비율은 3:1이 적당하다.
4
사워크림 1/2컵, 마요네즈 2큰술, 홀스래디쉬 2큰술, 디종 머스타드 1큰술, 사과 식초 1작은술, 우스터소스 1/2작은술, 소금과 후추를 섞어 홀스래디쉬 소스를 만든다.
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냉장 보관해 두었다가 사용한다.
5
마요네즈 1/2컵, 케첩 2큰술, 스위트 렐리쉬 2큰술, 다진 양파 1-2큰술, 화이트 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 소금과 후추를 섞어 사우어크라우트 드레싱을 만든다.
이 단계 재료
냉장 보관해 두었다가 사용한다.
6
팬에 올리브 오일을 두르고 사우어크라우트를 볶다가 소금, 후추로 간을 하고 메이플 시럽을 약간 넣어 단맛을 더한다.
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사우어크라우트의 신맛을 잡기 위해 메이플 시럽을 사용한다.
7
버터를 두른 팬에 호밀빵을 노릇하게 굽는다.
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골고루 구워지도록 계속 움직여준다.
8
구운 호밀빵 밑면에 사우어크라우트 드레싱을 바르고, 넉넉한 양의 콘비프, 스위스 치즈, 사우어크라우트를 쌓아 샌드위치를 완성한다.
이 단계 재료
치즈는 토치로 살짝 녹여준다.