아시안·볶음·난이도 쉬움

소고기 강황 볶음(Daging Goreng Kunyit) - 부드럽고 촉촉한 Kelate 스타일 레시피

Name: 소고기 강황 볶음(Daging Goreng Kunyit) - 부드럽고 촉촉한 Kelate 스타일 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기 500g; 소금 1/2 작은술; 강황 가루 2 작은술; 백후추 1/2 작은술; 진한 간장(Kicap Pekat) 1 큰술; 식용유 1/2 컵; 마늘 4알; 생강 2.5cm(1인치); 홀란드 양파 1/2~1개; 빨간 고추 3개; 그린 칠리(Cili Padi) 8개; 줄콩(Kacang Panjang) 1묶음; 시즈닝 가루 약간

말레이시아 켈란탄 스타일의 소고기 강황 볶음입니다. 고기를 결 반대 방향으로 썰고, 물기가 거의 사라질 때까지 끓여 부드러운 식감을 살리는 것이 핵심입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

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조리 순서

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1
소고기 500g을 결 반대 방향으로 적당히 얇게 썬다.
이 단계 재료
결 반대 방향으로 썰어야 조리 후에도 고기가 질기지 않고 부드럽다. 너무 얇으면 딱딱해질 수 있으니 적당한 두께를 유지한다.
2
볼에 소고기, 소금 1/2 작은술, 강황 가루 2 작은술, 백후루 1/2 작은술, 진한 간장 1 큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
간장(Kicap Pekat)은 색을 내기보다 맛을 내고 고기를 부드럽게 하기 위해 넣는다.
3
양념된 고기를 냄비에 넣고 15~30분간 재워둔다.
4
마늘 4알은 얇게 썰거나 다지고, 생강 2.5cm(1인치)는 얇게 채 썬다. 빨간 고추 3개는 씨를 제거해 큼직하게 썰고, 그린 칠리 8개는 취향껏 썬다. 홀란드 양파 1/2~1개는 큼직하게 썰고, 줄콩 1묶음은 5cm(2인치) 길이로 자른다.
이 단계 재료
5
냄비에 소고기를 넣고 불을 켜지 않은 상태에서 서서히 열을 가하며 물기가 거의 사라질 때까지 중불에서 졸인다.
중불
이 단계 재료
불을 켜지 않은 상태에서 시작하는 것은 고기를 부드럽게 만드는 기술이다. 물기가 거의 사라질 때까지 조리한다.
6
물기가 거의 사라지면 식용유 1/2 컵을 넣고, 썰어둔 마늘과 생강을 넣어 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료
7
마늘과 생강이 부드러워지면 강황 가루를 약간 더 넣고, 홀란드 양파, 빨간 고추, 줄콩을 넣는다.
이 단계 재료
8
모든 재료를 섞으며 2~3분간 중불에서 볶은 후 간을 맞춘다.
중불
마지막에 부족한 간은 시즈닝 가루나 소금으로 맞춘다.