포르투갈식 문어 구이와 으깬 감자 요리

냄비에 손질된 문어 1.5kg, 양파 1개, 월계수 잎 3장을 넣고 물을 적당히 부은 뒤 소금 없이 1시간 동안 삶는다.

소금을 넣지 않아야 문어가 질겨지지 않고 부드럽게 익습니다. 양파는 문어를 연하게 만드는 데 도움을 줍니다.

다른 냄비에 깨끗이 씻은 감자 1kg, 소금 2큰술(물에 녹일 정도)과 물을 감자가 잠길 정도로 넣어 30분간 삶는다.

삶는 도중 물이 줄어들어도 너무 많은 물을 추가하지 마세요. 그래야 나중에 으깨기 좋습니다.

감자가 다 익으면 건져내어 각 감자를 손으로 눌러 으깬다.

삶아진 문어를 건져 물기를 제거한 뒤 적당한 크기로 자른다.

오븐용 쟁반에 자른 문어, 으깬 마늘, 월계수 잎 3장, 후추 1/2 작은술, 굵은 소금 약간을 넣고 올리브유를 부어 잘 섞는다.

준비된 재료 위에 으깬 감자를 올리고 올리브유를 더 부은 뒤, 250°C로 예열된 오븐에서 약 20~30분간 굽는다.

감자에 이미 소금기가 있어 문구에 적힌 것처럼 감자만으로도 간이 맞습니다.