양식·구이·난이도 어려움·약 80분

포르투갈 전통식 문어 구이와 감자 요리

Name: 포르투갈 전통식 문어 구이와 감자 요리
Total time: 80 min
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 문어 1200g; 작은 감자 800g; 올리브 오일; 마늘 10알; 월계수 잎 1매; 양파 1개; 굵은 소금 2큰술; 올리브; 파슬리(잘게 썬 것); 후추; 물 1L

신선한 문어를 부드럽게 삶아낸 뒤, 올리브 오일을 듬뿍 사용하여 오븐에 구워내는 포르스투갈 정통 레시피입니다.

#손님상#포르투갈요리

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
문어의 빨판(nozzle)을 제거하여 손질한다.
이 단계 재료
조리 전 미리 제거하는 것이 좋다.
2
냄비에 물 1L와 양파 1개, 월계수 사선으로 자른 것을 넣고 문어를 넣어 삶는다.
이 단계 재료
양파는 문어가 더 빨리 부드럽게 익도록 도와준다.
3
문어가 포크로 찔렀을 때 잘 들어갈 정도로 익으면(약 40~50분) 건져낸다.
이 단계 재료
문어 자체에 염분이 있어 따로 소금 간은 하지 않는다.
4
다른 팬에 감자 800g과 소금 2큰술을 넣고 삶는다.
껍질째 조리하므로 소금을 적절히 사용한다. 만약 껍질을 벗긴다면 소금은 1큰술이면 충분하다.
5
감자가 다 익으면 물기를 빼고 식힌 뒤, 손으로 눌러 으깬다.
식힌 후 으깨야 모양 잡기가 쉽다.
6
삶은 문어를 반으로 자른 뒤 접시에 담는다.
이 단계 재료
7
으깬 감자와 잘라둔 문어를 팬에 올리고, 다진 마늘과 월계수 잎을 넣는다.
이 단계 재료
8
그 위에 후추를 뿌리고 올리브 오일을 아주 넉넉히 부어준다.
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라가레이루 방식은 올리브 오일을 충분히 넣는 것이 핵심이다.
9
오븐에서 180도 온도로 약 30분간 굽는다.
180도
10
완성된 요리 위에 잘게 썬 파슬리와 올리브를 올려 마무리한다.
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