양식·구이·난이도 쉬움
실패 없는 황금빛 감자구이 레시피
수분을 제거한 감자를 적절한 두께로 썰어 기름에 튀기듯 구워내 바삭하고 고소한 맛을 살린 요리입니다.
#혼밥#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
감자 1.5kg을 껍질을 벗겨 깨끗하게 손질한다.
이 단계 재료 - 2
감자를 일정한 크기의 굵은 스틱(채썰기) 모양으로 썬다.
이 단계 재료한 종류의 감자를 사용해야 익는 속도가 일정하다.
- 3
자른 감자를 찬물에 담가 전분을 제거한 뒤 물기를 완전히 건조시킨다.
이 단계 재료수분을 잘 제거해야 삶아지지 않고 바삭하게 구워진다.
- 4
팬을 달군 후 식용유 약 70g(또는 100ml)을 두른다.
이 단계 재료 - 5
기름에 감자를 넣고 튀기듯 굽는다. 팬 바닥에 감자가 두 줄 정도로만 놓이게 조절한다.
이 단계 재료감자 양이 너무 많으면 기름 속에서 삶아질 수 있으므로 적정량을 유지한다.
- 6
약 10~15분간 밑면이 노릇해질 때까지 기다린 후 조심스럽게 뒤집는다.
초반에 너무 자주 저으면 모양이 깨지거나 바삭함이 사라진다.
- 7
감자가 노릇하게 익으면 다진 마늘 1개를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
조리 완료 약 3분 전, 소금과 후추를 넣어 간을 한다.
이 단계 재료처음부터 소금을 넣으면 수분이 나와 감자가 뭉개질 수 있으므로 마지막에 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자 전분 제거: 찬물에 담가 전분을 빼고 물기를 완전히 말려야 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- —적정량 유지: 팬에 감자를 너무 많이 쌓으면 무게 때문에 밑면이 노릇해지기 전에 뭉개질 수 있으므로 두 줄 정도로만 배치한다.
- —소금 타이밍: 소금은 조리 마지막 단계에 넣어야 감자의 형태를 유지하며 바삭하게 완성된다.
- —대체 재료: 기름 대신 돼지비계(살로)나 버터를 사용할 수 있다.
이 레시피는 готовит Никита Сергеевич의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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