초스피드 그린 페스토 파스타

애호박을 씹는 맛이 있게 거칠게 썰어 준비한다.

뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 애호박을 넣어 볶는다.

채소가 물러지지 않게 잘 익혀준다.

핸드 블렌더를 사용하여 바질 한 묶음, 잣 한 줌, 으깬 마늘 1알, 파마산 치즈를 넣고 부드러운 페스토가 될 때까지 갈아준다.

절구로 만드는 것이 가장 클래식한 방법이다.

완성된 페스토에 엑스트라 버진 올리브 오일과 후추를 넣어 마무리한다.

소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 탈리아텔레 면을 넣고 삶는다.

신선한 생면은 2~3분이면 익는다.

면이 거의 익었을 때 냉동 완두콩을 팬에 넣어 함께 익힌다.

익은 면을 면수 약간과 함께 애호박이 있는 팬으로 옮겨 담는다.

면수를 함께 옮겨야 소스가 잘 섞인다.

팬의 불을 끄고 준비한 페스토를 부은 뒤 면수와 함께 잘 버무린다.

파마산 치즈와 바질 잎을 올려 완성한다.