양식·구이·난이도 보통

돼지 목살 스테이크 6시간 숙성 레시피

Name: 돼지 목살 스테이크 6시간 숙성 레시피
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 목살 스테이크 300g 3개; 소금 1큰술; 후추 1큰술; 양파 중간 크기 1개; 토마토 중간 크기 1개; 탄산수(Mineralwasser) 300ml; 화이트 와인 식초(Weißweinessig) 100ml; 월계수 잎(Lorbeärblätter) 3개; 마늘(Knoblauch); 로즈마리, 타임, 세이지

신선한 채소와 화이트 와인 식초를 활용해 만든 강렬한 마리네이드에 돼지 목살을 재워 나무 장작 불로 구워낸 풍미 가득한 스테이크입니다.

#손님상#바베큐

유튜브 채널 0815BBQ by Markus Kaufer

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재료

기준 3인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

슈벵크그릴(Schwenkgrill)구매채소 슬라이서(Mandoline)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 소금 1큰술, 후추 1큰술, 탄산수 300ml, 화이트 와인 식초 100ml, 월계수 잎 3개를 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
이 단계 재료
2
잘게 썬 토마토와 채소 슬라이서로 썬 양파를 마리네이드에 넣습니다.
이 단계 재료
3
월계수 잎과 신선한 마늘을 추가하고, 취향에 따라 로즈마리, 타임, 세이지 같은 허브를 넣은 뒤 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
4
양파가 약간 부서질 정도로 눌러 즙이 나오도록 합니다.
이 단계 재료
5
돼지 목살 스테이크 300g 3개를 마리네이드에 담그고 양파로 완전히 덮은 뒤 냉장실에서 최소 6시간 동안 숙성합니다.
이 단계 재료
6
나무 장작으로 불을 피워 준비합니다.
7
냉장고에서 꺼낸 고기를 실온에 잠시 두어 온도를 높인 뒤, 그릴 위에 올려 굽습니다.

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이 영상의 핵심 팁

—양파를 채소 슬라이서(Mandoline)로 썰면 더 잘 어우러집니다.
—양파를 살짝 눌러주면 양파의 맛있는 성분이 마리네이드에 배어 나옵니다.
—고기를 냉장고에서 바로 꺼내지 말고 실온에 두었다가 구우면 좋습니다.
—그릴의 열기는 그릴 높이와 숯(나무)의 위치로 조절합니다.

이 레시피는 0815BBQ by Markus Kaufer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.