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중국 정통 맛! 새콤하고 매콤한 베이징식 산라탕 레시피

Name: 중국 정통 맛! 새콤하고 매콤한 베이징식 산라탕 레시피
Yield: 4~5인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭 육수(Hühnerbrühe) 약 2.5L; 닭 가슴살(Hähnchenbrust); 목이버섯(Mu Err Pilzen) 20g; 죽순(Bambussprossen) 180g; 빨간 파프리카; 당근; 계란(Eier) 2개; 쪽파(Lauchzwiebeln); 전분(Speisestärke); 소금 3작은술; 설탕 4작은술; 밝은 간장(Helle Sojasauce) 3큰술; 어두운 간장(Dunkle Sojasauce) 1큰술; 식초(Reisessig) 4큰술; 참기름(Sesamöl); 백후추(Weißer Pfeffer) 1작은술; 파프리카 가루(Paprikapulver) 2작은술; 고추 페이스트(Chilipaste) 2큰술; 토마토 페이스트(Tomatenmark) 3큰술; 전분물

닭 육수를 베이스로 목이버섯, 죽순, 채소를 넣어 끓인 중국식 전통 산라탕입니다.

#중식#산라탕#홈쿡

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재료

기준 4~5인분

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조리 순서

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1
닭과 양파, 생강을 넣고 약 40분간 끓여 육수를 만든다.
끓이는 동안 발생하는 흰 거품을 제거하면 깔끔한 국물이 된다.
2
완성된 육수에서 닭고기를 건져낸 뒤, 살만 잘게 찢어 준비한다.
뼈는 다른 요리에 사용하거나 따로 보관한다.
3
건조 목이버섯을 뜨거운 물에 담가 약 15분간 불린 뒤 채 썬다.
이 단계 재료
4
파프리카와 당근 등 나머지 채소를 길게 채 썬다.
이 단계 재료
5
준비된 육수에 닭고기, 목이버섯, 죽순, 파프리카, 당근을 모두 넣고 끓인다.
이 단계 재료
6
고추 페이스트 2큰술, 토마토 페이스트 3큰술, 소금 3작은술, 설탕 4작은술, 백후추 1작은술, 파프리카 가루 2작은술, 식초 4큰술, 밝은 간장 3큰술, 어두운 간장을 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료
7
맛을 본 뒤 부족한 산미는 식초로, 부족한 간은 소금이나 간장으로 최종 조절한다.
이 단계 재료
8
전분 3큰술과 찬물을 섞어 만든 전분물을 국물에 부어 걸쭉하게 만든다.
이 단계 재료
9
불을 끄고 계란 2개를 풀어 넣은 뒤 가볍게 저어 익힌다.
이 단계 재료
10
그릇에 담고 참기름 한 방울과 쪽파를 뿌려 마무리한다.
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