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정통 독일식 젤리 도넛 크라프펜 만들기
독일의 축제 시즌에 즐겨 먹는 전통적인 젤리 도넛으로, 부드럽고 폭신한 식감이 특징입니다.
#손님상#디저트#전통요리
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재료
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- 1
볼에 제과용 밀가루 250g, 설탕 40g, 소금 한 꼬집, 이스트 10g, 바닐라 슈가(또는 바닐라 빈)를 넣는다.
이 단계 재료 - 2
우유 110ml, 계란 노른자 2개, 레몬 제스트를 넣고 저속으로 2분간 섞은 뒤 고속으로 8분간 더 반죽한다.
이 단계 재료 - 3
반죽을 덮어 실온에서 30분 동안 1차 발효를 한다.
- 4
발효된 반죽을 약 70g씩 7개로 나누고 표면 장력이 생기도록 둥글게 모양을 잡는다.
- 5
모양을 잡은 반죽을 실온에서 부피가 두 배가 될 때까지 4시간 동안 2차 발효한다.
- 6
160°C~170°C 사이의 기름에 반죽을 넣고 각 면당 2분씩 튀긴다.
160도 - 7
튀겨진 도넛은 종이 타월로 기름을 빼고 약간 식힌 뒤, 시나몬 설탕과 슈가파스더를 입힌다.
이 단계 재료 - 8
식은 도넛에 잼(라즈베리 또는 살구)을 주입하고 마지막으로 슈가파우더를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽의 우유와 버터는 반드시 실온 상태여야 발효가 원활하게 일어난다.
- —둥글게 모양을 잡을 때 표면에 장력이 생기도록 굴려주어야 부풀었을 때 예쁜 형태를 유지한다.
- —잼을 채울 때는 과육이 큰 것보다 입자가 고운 것을 사용해야 주입기가 막히지 않는다.
- —도넛을 약간 식힌 뒤에 잼을 넣으면 모양이 무너지지 않고 잘 유지된다.
이 레시피는 Flo's German Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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