아시안·튀김·난이도 어려움

스윗앤사워 포크(Sweet and Sour Pork) 황금레시피

Name: 스윗앤사워 포크(Sweet and Sour Pork) 황금레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 안심(Pork Loin) 1kg; 시즈닝 파우더(Seasoning powder) 1큰술; 후추(pepper); 중력분(all purpose flour) 1/2컵; 옥수수 전분(cornstarch) 1/2컵; 시즈닝 파우더(seasoning powder) 1/2큰술; 후추(pepper); 카옌 파우더(cayenne powder) 1/4작은술; 계란 노른자 색소(egg yellow food coloring powder) 1/4작은술; 물(water) 1/2컵; 베이킹 파우더(baking powder) 1큰술; 식용유(Oil); 식용유(oil) 1/2컵; 마늘(garlic) 4알; 양파(White Onion) 1 1/4개; 피망(bell peppers); 당근(carrots) 2개; 토마토 페이스트(tomato paste) 100g; 파인애플 주스(pineapple juice) 1컵; 파인애플 통조림 국물(juice from a can pineapple tidbits); 소금(salt); 후추(pepper); 시즈닝 파우더(seasoning powder); 라이트 브라운 슈가(light brown sugar) 1/4~1/2컵; 쌀뜨물 또는 물(rice water or water) 1 1/2컵; 옥수수 전분(cornstarch) 1~3큰술; 식초(vinegar) 1큰술; 파인애플 조각(Pineapple chunks)

돼지 안심을 바삭하게 튀겨내고, 새콤달콤한 소스에 채소와 함께 버무린 요리입니다.

#혼밥#초스피드#야식#손님상

유튜브 채널 Nina Bacani

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
돼지 안심 1kg을 얇은 스트립 형태로 썬다.
이 단계 재료
2
시즈닝 파우더 1큰술, 후추를 넣고 달걀 1개를 넣어 잘 섞어 마리네이드한다.
이 단계 재료
3
중력분 1/2컵, 옥수수 전분 1/라컵, 시즈닝 파우더 1/2큰술, 후추, 카옌 파우더 1/4작은술, 계란 노른자 색소 1/4작은술, 물 1/2컵, 베이킹 파우더 1큰술을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
4
마리네이드한 돼지 안심을 반죽에 적신 뒤, 뜨거운 기름에 튀긴다.
이 단계 재료
5
튀겨진 고기를 쿨링 랙이나 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
6
팬에 식용유 1/2컵을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
7
당근을 넣어 3~5분간 볶다가 피망을 넣어 2분간 더 볶는다.
이 단계 재료
8
양파를 넣고 3분간 볶은 뒤, 일부를 덜어두고 마늘, 토마토 페이스트 100g, 파인애플 주스 1컵과 통조림 국물을 넣는다.
이 단계 재료
9
소금, 후추, 시즈닝 파우더, 라이트 브라운 슈가 1/4~1/2컵을 넣고 끓이다가 쌀뜨물(또는 물) 1 1/2컵을 넣는다.
이 단계 재료
10
옥수수 전분 1~3큰술로 만든 슬러리를 넣고 식초 1큰술을 넣어 끓인다.
이 단계 재료
11
소스가 걸쭉해지면 파인애플 조각을 넣고, 튀긴 고기와 남겨둔 채소를 넣어 빠르게 버무린다.
이 단계 재료
소스가 너무 묽지 않게 농도를 조절한다.