아시안·튀김·난이도 어려움·약 60분
에어프라이어로 만드는 치킨 바베큐 & 치킨 코르동 블루 파스타 & 치킨 아프리타다
1시간 이내로 완성 가능한 가성비 좋은 치킨 레시피 3종입니다. 에어프라이어를 활용한 바베큐, 창의적인 파스타, 그리고 필리핀식 가정식 요리를 만나보세요.
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- 1
치킨 바베큐를 위해 버터, 다진 마늘, 적양파, 파슬리, 치킨 스톡, 마늘 가루, 빵가루, 파프리카 가루를 섞어 코팅용을 만든다.
이 단계 재료빵가루는 일본식 팬코츠(Panko)를 사용한다.
- 2
닭다리살에 간장, 굴소스, 깔라만시 주스, 황설탕, 소금, 후추, 파프리카 가루, 바나나 케첩을 넣어 마리네이드한다.
이 단계 재료훈연 풍미를 위해 후추를 충분히 넣는다.
- 3
닭고기를 에어프라이어 종이 호일 위에 올리고 마리네이드 소스를 부은 뒤 잘 버무린다.
살코기(White meat)보다는 다리살(Dark meat)을 사용하는 것이 더 촉촉하다.
- 4
에어프라이어를 160도에서 25~30분간 조리한다.
160도종이 호일을 사용하여 양념이 잘 스며들게 한다.
- 5
자바 라이스를 위해 쌀에 물, 강황 가루, 바나나 케첩, 냉동 완두콩, 적피망을 넣고 취사한다.
이 단계 재료재료를 모두 넣고 밥을 지으면 풍미가 살아난다.
- 6
닭다리살에 간장, 굴소스, 깔라만시 주스, 황설탕, 소금, 후추를 넣어 마리네이드한다.
이 단계 재료붉은 색감을 원하면 바나나 케첩을 추가할 수 있다.
- 7
팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 닭고기를 한 점씩 넣어 굽는다.
이 단계 재료온도 유지를 위해 닭고기를 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣는다.
- 8
피쉬 소스, 간장, 소금, 후추, 치킨 스톡을 넣고 조린다.
이 단계 재료 - 9
토마토 페이스트와 토마토 소스를 넣고 감자와 피망을 넣어 약불에서 15~20분간 끓인다.
약불이 단계 재료감자에서 물이 나오므로 처음부터 물을 많이 넣지 않는다.
- 10
버터에 마늘과 양파를 볶다가 닭가슴살, 햄, 피클을 넣어 볶는다.
이 단계 재료피클의 산미와 단맛이 요리의 균형을 잡아준다.
- 11
치킨 스톡, 파프리카 가루, 크림, 삶은 파스타 면, 치즈를 넣고 섞는다.
이 단계 재료파스타 면이 소스를 흡수하므로 파스타 삶은 물을 준비해둔다.
- 12
마지막으로 빵가루 혼합물을 위에 뿌려 완성한다.
이 단계 재료치즈를 충분히 넣어 풍미를 살린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —에어프라이어 조리 시 종이 호일을 사용하면 양념이 잘 스며들고 나중에 떼어내기 쉽다.
- —닭고기를 팬에 구울 때 온도가 떨어지지 않도록 조금씩 나누어 넣는 것이 중요하다.
- —파스타 요리 시 면이 건조해지는 것을 막기 위해 파스타 삶은 물(Pasta water)을 반드시 준비해야 한다.
- —피클의 산미와 단맛은 크림 베이스 요리의 맛을 잡아주는 역할을 한다.
이 레시피는 Chef RV Manabat의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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