한식·김치·절임·발효·난이도 보통

아삭하고 시원한 봄동나박물김치 황금레시피

Name: 아삭하고 시원한 봄동나박물김치 황금레시피
Yield: 8~10인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 알배추 2개 (80워g X 2); 봄동 작은 1포기 (250g); 천일염 2줌 가득 + 물; 미나리 반줌; 잔파 반줌; 땡초 2개; 홍초 1~2개; 파프리카 1개; 남는 과일; 실고추; 물 300ml; 배 또는 사과 1개; 무 배 크기만큼; 찹쌀가루 5스푼; 물 400ml; 생수 3L; 과일즙 1L; 천일염 3숟갈 수북히; 멸치액젓 4숟갈; 매실액 5숟갈; 소주 100ml; 원당 2숟갈; 고춧가루 2숟갈; 간마늘 2숟갈; 생강 엄지손가락 크기만큼

알배추와 봄동을 활용해 과일즙의 천연 단맛과 원당의 풍미를 살린 시원한 나박김치입니다.

#혼밥#손님상#제철음식

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재료

기준 8~10인분

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조리 순서

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1
알배추 2개와 봄동 1포기를 손질하여 겉면의 먼지를 털어낸 뒤, 큼직하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
2
배와 무를 배 크기 정도로 썰어 물 300ml와 함께 갈아 과일즙을 만든다.
이 단계 재료
3
찹쌀가루 5스푼과 물 400ml를 섞어 풀죽을 끓여 준비한다.
이 단계 재료
4
준비한 알배추와 봄동에 천일염 2줌 가득을 뿌려 물을 약간 더해 숨이 죽을 때까지 절인다.
이 단계 재료
5
절여진 배추와 봄동을 물에 헹궈 준비한다.
이 단계 재료
6
생수 3L, 과일즙 1L, 천일염 3숟갈 수북히, 멸치액젓 4숟갈, 매실액 5숟갈, 소주 100ml, 원당 2숟갈을 섞어 국물을 만든다.
이 단계 재료
7
국물에 고춧가루 2숟갈을 풀어 색을 낸 뒤, 간마늘 2숟갈과 편 썬 생강을 넣는다.
이 단계 재료
8
준비한 절인 배추와 봄동을 국물에 담그고, 미나리 반줌, 잔파 반줌, 땡초 2개, 홍초 1~2개, 파프리카를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
9
마지막에 남은 과일을 깍둑 썰어 넣고 실고추를 띄워 완성한다.
이 단계 재료