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바삭한 식감이 일품인 타이거 브레드(네덜란드식 크런치 브레드) 만들기

Name: 바삭한 식감이 일품인 타이거 브레드(네덜란드식 크런치 브레드) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 물 미정; 설탕; 소금; 이스트; 버터; 밀가루; 쌀가루 3큰술; 소금 한 꼬집; 설탕 1/2큰술; 이스트 1/4작은술; 물; 참기름(또는 해바라기유)

부드러운 빵과 바삭한 쌀 페이스트 토핑이 조화를 이루는 네덜란드식 타이거 브레드 레시피입니다.

#홈베이킹#간식#손님상

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1
볼에 미지근한 물, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
물은 너무 뜨겁지 않은 약간 따뜻한 상태여야 한다.
2
버터와 밀가루를 넣고 뭉쳐질 때까지 섞는다.
이 단계 재료
나무 스푼을 사용하면 깔끔하게 섞을 수 있다.
3
깨끗한 작업대로 옮겨 6~8분간 치댄다.
손으로 치댈 경우 약 2~3분 정도면 질감이 변하며, 8분 정도 치대면 부드럽고 탄력 있는 상태가 된다. 초기에 반죽이 끈적여도 밀가루를 더 넣지 말고 계속 치대라.
4
반죽을 볼에 담아 30분간 1차 발효한다.
랩이나 젖은 천으로 덮어준다.
5
발효된 반죽을 두 부분으로 나누어 작은 빵 모양으로 성형한다.
정확한 계량은 아니지만 약 315~318g 정도로 나눈다.
6
쌀가루 3큰술, 소금 한 꼬집, 설탕 1/2큰술, 이스트 1/4작은술을 섞은 뒤 물과 기름을 넣어 걸쭉한 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
기름은 참기름이나 해바라기유를 사용해도 된다.
7
성형한 반죽 위에 쌀 페이스트를 펴 바른 뒤 60~70분간 2차 발효한다.
이 단계 재료
반죽이 두 배 크기가 될 때까지 기다린다.
8
205°C(400°F)에서 33~35분간 굽는다.
205도
윗면이 노릇해질 때까지 굽는다. 작은 롤 형태라면 28~30분간 굽는다.