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네덜란드식 타이거 브레드(Dutch Crunch Bread) 만들기
바삭한 무늬가 특징인 네덜란드식 전통 빵으로, 쌀가루 반죽을 덮어 구워냅니다.
#홈베이킹#네덜란드식#바삭한빵
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 중력분 500g, 소금 8g, 인스턴트 효모 3.33g, 버터 10g을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
물 270ml를 넣고 믹서기의 반죽용 갈고리(kneading hook)를 사용하여 약 10분간 반죽한다.
반죽이 너무 건조하면 물을 약 0.5큰술 정도 추가한다.
- 3
반죽을 두 덩어리로 나누어 둥글게 모양을 잡은 뒤, 면보를 덮어 30분간 1차 발효한다.
- 4
발효된 반죽을 평평하게 누른 뒤 다시 말아 2차 발효를 위해 모양을 잡는다.
- 5
쌀가루 200g, 물 150ml, 설탕 20g, 소금 한 꼬집, 인스턴트 효모 3.33g, 식용유 7ml를 섞어 타이거 페이스트를 만든다.
이 단계 재료쌀가루는 글루텐이 없으므로 반죽이 너무 묽으면 덮었을 때 흘러내릴 수 있다.
- 6
반죽을 다시 성형하여 60분간 3차 발효를 한다.
- 7
반죽 표면에 타이거 페이스트를 골고루 바른다.
손을 사용하여 펴 바르되, 한 번 바른 후에는 손을 대지 않아야 무늬가 유지된다.
- 8
240°C로 예열된 오븐에 스팀을 위해 물을 넣은 팬과 함께 넣고, 220°C로 낮춰 10분간 굽는다.
240도스팀은 빵을 촉촉하고 부드럽게 만든다.
- 9
다시 온도를 200°C로 낮추어 남은 시간을 구워 완성한다.
200도
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽의 수분량은 밀가루의 종류나 지역의 습도에 따라 조절이 필요하다.
- —타이거 페이스트는 너무 묽으면 빵 옆으로 흘러내릴 수 있으므로 적당한 농도를 유지해야 한다.
- —페이스트를 바른 후에는 무늬를 망치지 않도록 손으로 만지지 않는 것이 중요하다.
- —스팀을 위해 오븐에 물을 넣으면 빵이 더 촉촉하고 부드러워진다.
이 레시피는 Toine’s Kitchen 🇳🇱의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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