중식·볶음·난이도 쉬움

홍콩 셰프의 비법! 매콤한 양고기 볶음

Name: 홍콩 셰프의 비법! 매콤한 양고기 볶음
Cuisine: 중식
Ingredients: 양등심(Lamb tenderloin); 건고추; 청화초(青花椒); 대파(蔥); 간장(生抽); 땅콩; 참깨(芝麻)

홍콩 미슐랭 레스토랑의 에그로니쉬 셰프가 선보이는 향긋하고 매콤한 양등심 요리입니다.

#손님상

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재료

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1
양등심을 먹기 좋은 크기로 손질한다.
이 단계 재료
2
팬에 기름을 두르고 양고기를 먼저 팬 프라이(Pan-fry) 한다.
3
양고기가 어느 정도 익으면 건고추와 청화초를 넣어 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료
너무 오래 익히면 양고기 특유의 질감이 나빠질 수 있으므로 주의한다.
4
간장을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
5
마지막으로 땅콩과 참깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
땅콩과 참깨를 더해 구운 양고기 같은 식감과 맛을 구현한다.
6
대파를 올려 완성한다.
이 단계 재료